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//作者：FDL数食主张 - 阿戳

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在植物原料蓬勃发展的时代，姜黄素有机会缔造下一个百亿保健市场吗？

近年，随着消费者健康意识的逐步提升，其对于食品的追求也从口味品质上升到更为高阶的健康功效。特别是长达两年多的疫情危机，人们在疾病与死亡的威胁下，愈发关注机体健康，这样间接大幅拉动健康保健食品市场增势，使得原本就热闹非常的市场局面更加兴旺。

特别是当Z世代消费者逐渐掌握市场主动权，对于健康需求开始逐渐细分；同时，一大波“成分党”从美妆领域蔓延至食品赛道，消费者们对于天然、健康的功效成分的追求愈发热烈。

2022年3月18日，是第22个“全国爱肝日”。肝是人体中五脏之一，它不仅负责每天的新陈代谢以及胆汁分泌，还帮助排除体内的毒素与造血储血。今年2月份网易公布的《千名百岁老人调查》中显示，长寿之人的共性其一便是保持健康的肝脏，有助于人体的正常运化。“护肝”自近几年起成为最流行的健康概念之一，并愈发趋向年轻化，尤其对于经常熬夜加班或者追剧的人群来说更是救星一般的存在。

根据益普索2021年5月发布的《90后养生消费趋势洞察》报告显示，有31%的90后熬夜党会选择护肝养肝类的保健产品，仅次于53%的消费者对保护皮肤的关注，位列第二，其中Swiss、汤臣倍健等所推出的护肝片产品受到90后消费者追捧。细察两款产品的配方不难发现，人们关注的重点除包含热门的奶蓟草外，姜黄素同样是其关注的重点。

在持续升温的植物提取市场，姜黄素无疑是过去5年内发展最快的成分之一。根据亚马逊官网2021年植物补充剂具体的销售额排名发现，姜黄素位列榜首，较往年上升32%。美国植物委员会发布的2020草药市场报告也显示，姜黄在天然草药中销量排第三，销售额超过4000万美元。

姜黄素趋势蔚然成风，那么到底什么是姜黄素？它在食品行业中有哪些应用？接下来数食主张将结合姜黄素的功效、相关研究及应用发展一一为大家解答，希望可以为行业创新带来一些新思路。

一、宝藏植物原料：姜黄素具有众多保健功效

姜黄Curcumin），最早是在1870年从植物姜黄（Curcumalonga L.）块茎中分离出来的一种多酚物质。它的主要来源除姜科植物姜黄外，还包括姜科的郁金（Curcuma aromatica Salisb.）、莪术 （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）和天南星科的菖蒲（Acorus calamus L.）等。

区别于直接风干磨制而成的姜黄粉，姜黄素是姜黄中发挥药理作用最重要最有价值的成分，其有效成分含量达100%。目前姜黄素是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。近年来，有关姜黄素不同的生理、药理作用的研究也在全球各地取得了明显的进展。

1、护肝

《英国医学会消化道期刊》中一项研究表明，姜黄素对疏肝利胆有着尤其明显的积极效果。此外，Phytotheraphy Research杂志在2016年发布的一项关于“姜黄素治疗非酒精性脂肪肝(NAFLD)”的随机双盲安慰剂对照实验结果显示，与安慰剂相比，姜黄素实验组的肝脏脂肪含量得到显著的降低，改善程度达到78.9%，而对照组只达到27.5%。实验中发现，姜黄素主要通过增加NAFLD中L-02细胞自噬相关蛋白LC3II与LC3I两者的表达，促进肝脏组织中细胞自噬的效果，从而改善NAFLD症状。另外，姜黄素也通过抑制肝组织内NF-kB蛋白的表达与丙二醛的合成，增加超氧化物歧化酶的表达，缓解因NAFLD造成氧化应激而对线粒体的损伤与机体炎症反应。

图源：小红书账号（姜黄学长Eric）

2、抗炎

来自澳大利亚的科学家Adrian L Lopresti总结了16个对于姜黄素在消化道内抗炎、免疫调节和抗氧化作用的研究，这些研究涉及了和炎症、抗氧化作用和氧化应激作用相关的多种标志物，如T细胞含量、过氧化物酶活性、还原型谷胱甘肽浓度、促炎细胞因子的表达等等。得出结果发现，姜黄素的抗炎作用主要是通过抑制环氧化酶的活性,阻止白细胞介素等炎症因子生成，从而阻断炎症反应的产生而发挥效应。

图源：知乎

其实早在18世纪，西方医院研究人员发表于《柳叶刀》的研究报告，就首次揭开了姜黄素对于发炎胆囊的医学贡献。在2012年《医学研究报》中也有提到，姜黄素强大的抗炎活性已被广泛应用于各种炎症相关性疾病的治疗中，如糖尿病肾病、阿尔茨海默病、类风湿性关节炎、非酒精性脂肪肝、动脉粥样硬化、结肠炎等。

3、女性健康

姜黄素除了在抗炎、护肝等场景上颇具成效，同时在改善女性妇科健康方面也具有效果。姜黄素提取自中草药植物姜黄，而姜黄性味辛、温，有破血行气、通经止痛之效，姜黄素同样可帮助推动子宫中停滞的经血，从而改善痛经。

发表在《ResearchGate》的一项关于《姜黄素对痛经的严重程度和持续时间的影响》的研究中采用随机双盲试验，得出姜黄素能有效减轻痛经引起的疼痛程度与持续时间。而发表在《Indian Journal of Biochemistry & Biophysics》的《姜黄素通过降低MMP-9活性抑制子宫内膜异位症》研究中表明，姜黄素可通过对异位子宫内膜细胞生长增殖、凋亡、迁移、侵袭、炎症反应、血管生成、雌激素合成等方面的影响从而抑制子宫内膜异位症的发生、发展及改善相关性不孕。

除此之外，发表在《Gynecological Endocrinology》的《姜黄素对子宫平滑肌瘤细胞增殖的抑制作用》实验结果也表明，姜黄素通过激活PPARγ实现对ELT-3细胞增殖的抑制作用，同时抑制线粒体ATP敏感钾通道，促进子宫肌瘤细胞的凋亡，说明姜黄素可以作为子宫平滑肌瘤的替代疗法。

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4、抗疫

在过去的几十年内，姜黄素已经被证实是一种有效的免疫调节剂，可以调节免疫系统内T细胞、B细胞、巨噬细胞、中性粒（白）细胞、自然杀死细胞以及树突细胞的活性，促进人体免疫系统的正常运作。

图源：chemicalbook

自新冠疫情以来，提高免疫力这一功效无形中为姜黄素的商业化提升了动力，国外也同时开展了多项关于姜黄素辅助治疗新冠病毒的临床实验，旨在进一步证明姜黄素对预防和抗击COVID-19的效果。

2021年5月Kirti Satheesh Pawar团队的一次临床试验表明：利用姜黄素作为新冠肺炎的辅助疗法，可以大大降低发病率和死亡率。该实验的研究组患者除了接受常规的新冠治疗之外，每天服用一定剂量的姜黄素和胡椒碱。与对照组相比，研究组患者症状恢复更快、病情恶化较少，死亡人数更少，临床结局更好。

此外，国际营养学期刊Nutrients 在2022年1月7日发布文献《姜黄素对 COVID-19 住院患者结局的有效性：临床试验的系统评价》，当中对临床治疗补充姜黄素的各种试验结果进行了系统评价，包括轻度、中度和重度疾病的 COVID-19 患者的症状、死亡率和炎症生物标志物水平。结果表明姜黄素治疗可以通过恢复促炎和抗炎平衡来缓解 COVID-19 症状。在疫情肆虐的当下，有效对抗COVID-19将会使姜黄素在植物原料市场得到快速发展与广泛拓宽。

二、海外技术入局：原料应用不再受限

随着姜黄素的功能特性逐步被报道证实，其在植物膳食补充剂市场的知名度也在不断提高。但由于姜黄素作为天然植物提取原料，自身具有水溶性差，结构稳定性低，人体直接吸收率较低的缺点。

为了进一步提高姜黄素的生物利用度，使它在更多领域的应用成为可能，近年来许多海外原料企业利用高新技术研发，推出了各类姜黄素专利原料产品，其中不乏许多“黑科技”buff加持下安全、健康、功效显著的优质产品。

示例：

1、Sabinsa：C3 Complex

草药提取物供应商Sabinsa生产的姜黄素C3 Complex还原粉在今年的2月份获欧洲食品安全局(EFSA)批准为新型食品。目前，Sabinsa初步打算将该产品作为食品补充剂进行销售。

据悉，C3 Complex还原粉由超过95%的四氢姜黄素组成。四氢姜黄素是姜黄素的无色氢化衍生物，主要包含姜黄素、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素。C3 Complex还原粉能够通过肠道作用于全身，起到抗炎症和保护肠道健康的效果。EFSA概述，成人每天服用C3 Complex还原粉的最大剂量为300毫克，孕妇和哺乳期妇女慎用。

图源：sabinsa

2、Akay Natural Ingredients：CurQfen®

由Akay Natural Ingredients推出的CurQfen®在2021年获得了NutraIngredients亚洲营养成分大奖。据悉，CurQfen® 是一种天然、无辅料、生物可利用的姜黄素化合物，它采用独特的姜黄素和葫芦巴半乳甘露聚糖配方制成，能与水油充分结合。同时，CurQfen®能为人体提供具有生物活性且体内留存时间更长的游离态姜黄素类化合物。有实验显示，服用CurQfen®5小时后，这类化合物在人体血浆中含量占比大于70%。

另一方面，由于游离态姜黄素化合物具有独特的渗透性质，CurQfen®能通过细胞摄取和改善血脑屏障通透性，发挥对大脑、心脏和肝脏健康方面的积极作用。经过临床评估与研究证实，CurQfen®可自然减少职业压力对脑电波、视听反应时间和工作记忆的影响。目前该产品共推出有颗粒和粉末两种形式，适用于胶囊、片剂、软胶囊、泡腾片等形式。

图源：食研汇FTA

3、OmniActive：Curcuwin Ultra+

2021年10月份，美国生物科技公司OmniActive 推出高倍姜黄素Curcuwin Ultra+。经研究证明，该产品在生物利用度上达到标准姜黄素的144倍。据悉，一粒含 250/500毫克的Ultra+胶囊相当于 30 粒标准姜黄素/姜黄粉胶囊，其吸收速度也比标准姜黄素高出40%。此外，该产品具备配方灵活性、高性价比和出色的感官特性等特点，可广泛应用于软糖、饮料等产品中。据了解，Curcuwin Ultra+ 将于2022 年上半年上市，先于北美地区推出，随后将在其他国家相继推出。

图源：nutritioninsight

4、Verdure Sciences：Longvida

Verdure Sciences推出的优化姜黄素提取物Longvida在2021年4月份获得了巴西卫生监管局ANVISA食品补充剂批准。Longvida(固态脂质姜黄素颗粒-SLCP)是一种专利专有的优化姜黄素提取物，利用了SLCP™ 科技制剂方法将其生物利用度有效提升至少65倍至100倍。目前该物质已标准化为姜黄素和总姜黄素。

图源：nutraingredients

5、DolCas Biotech：Curcurgen

由DolCas Biotech生产的一种100%纯天然的水分散性姜黄素Curcurgen在21年3月份通过美国GRAS安全认证。该产品被证实可有效增强生物利用度，已被批准添加用于食品和饮料产品，包括酸奶、营养棒和冰沙等，每份含量限制为40至60毫克。DolCas推出的Curcurgen混合了专有的姜黄油树脂提取物和新鲜姜黄根茎提取物，当中有效的姜黄素含量高达98.5％。

图源：nutritioninsight

三、国内有待拓展：未雨绸缪占席地

反观国内市场，在2015年姜黄素通过我国作为食品添加剂的相关标准。在2021年1月20日，中国食品添加剂和配料协会也发布了《姜黄和姜黄素原料 姜黄块茎》的团体标准通过审定的公告。

目前，姜黄素在国内食品饮料市场主要作为天然着色剂使用，许多品牌对姜黄素的研发利用技术有限，相关产品市场份额占比较少。

尽管如此，国内依然有少部分企业前瞻性地掌握了姜黄素的应用，以河南中大恒源与宁波中药两者为代表。

1、中大恒源：Purcurmin®姜黄素二代

中大恒源围绕姜黄素不溶于水、制剂困难、稳定性差、吸收率低等技术难题，从姜黄素的整个生命周期着手，从选种、育种到运输加工及副产品处理，于2021年8月份推出了具有高稳态、高含量、高安全性以及高生物利用度等优势的Purcurmin®姜黄素二代产品。除了可应用于姜黄果汁饮料和软糖，二代姜黄素还可以添加进压片糖果、固体饮料、凝胶糖果等多种剂型中，这对品牌商而言无疑是一个创新的“原材料”，可以充分激发姜黄素在产品应用中的创新潜力。

图源：中大恒源

2、宁波中药：水溶/油溶姜黄素粉末

宁波中药作为中国最大的姜黄素系列生产厂家之一，其研发的水溶/油溶姜黄素粉末不仅赋予姜黄素水溶、油溶及良好光热稳定的物理性质，使之作为食物着色剂可以提供饱满的黄橙色，同样提高了姜黄素的生物利用率。

图源：宁波中药

四、市场潜力无限：姜黄素产品应用多元化

根据Grand市场研究公司的消费研究，全球姜黄素市场预计到2022年底将达到9430万美元。这与Global Market Insights的最新报告数据一致，预测到2027年全球姜黄素市场将超过1.45亿美元。

另一方面，来自ITC Insights2020消费者调查数据显示，高达86%的补充剂消费者表示对姜黄素作用熟悉并愿意尝试相关新品。在姜黄素的持续发展趋势下，供应商们近年来也在不断加紧市场布局，不再仅仅满足于将其单独当做一种原料产品进行销售，而是推出越来越多样化的姜黄素产品，以满足消费者不同层次和应用场景的需求。

• 日常保健向

姜黄素因其独特的药理性，在天然抗炎、抗氧化与增强免疫力方面都发挥着广泛的作用。海外众多保健品牌针对消费者愈发注重个人健康问题的需求，将姜黄素应用于各种形式的日常产品中。

示例：

1、Mito Q姜黄素胶囊

产自新西兰的Mito Q姜黄素胶囊是专为支持提高免疫力与器官健康而设计的。它结合了Mito Q突破性的细胞科学技术与Longvida优化姜黄素，能让胶囊中姜黄素活性成分渗透通过血脑屏障，有效精准抵达肝脏线粒体，维持肝细胞正常功能，驱动肝脏器官活力。该产品中的姜黄素生物利用度达到标准姜黄素抗氧化剂的65-100倍。

图源：naturalregenesis

2、Harvest Table姜黄拿铁粉

该产品将高姜黄素含量的有机姜黄与拿铁磨合成粉，还特别加入了有机生姜和MCT油粉，使之具有抗炎解毒功效的同时依然保持奶油般的绵滑。消费者只需将3汤匙粉末与沸水混合，一杯富含姜黄素的拿铁咖啡就准备好了，还可以加入牛奶或甜味剂搭配使用。

图源：trendhunter

3、AYRA姜黄素饮料、软糖

来自 ARYA的这款姜黄素功能性饮料特别选用专有配方制成的Curcumin+ 姜黄素。据悉，Curcumin+在人体中被吸收量可达到常规姜黄素提取物的27倍，意味着它能够发挥出更大的健康益处。这款姜黄素饮料共推出三种口味：柑橘、浆果和热带水果味，且均仅含有5卡路里热量，不另外添加甜味剂或糖分。

图源：trendhunter

同样出自 ARYA 的每日耐嚼软糖也是采用富含抗氧化剂的Curcumin+姜黄素制成。每一颗软糖中所含的姜黄素相当于一汤匙姜黄中的含量，无需将其添加到其他食物或饮料中，直接咀嚼就可以为人体提供充分的活性姜黄素，方便又快捷。为了丰富口味，AYRA还特别在软糖中添加了天然芒果汁，与姜黄的天然亮黄色也相当匹配。

图源：trendhunter

· 护肝解酒向

随着酒饮市场和喝酒场景越来越多元化，消费者对于护肝及解酒的需求也在不断上升。而姜黄素不仅能快速分解人体内的乙醇，降低血液中的酒精含量，还可以有效修复损伤的肝细胞，改善肝脏受损，从而提高肝脏机能。众多品牌也充分利用姜黄素这一特殊的双功效特征，将其广泛应用于各类解酒产品中。

示例：

1、House：姜黄之力

来自日本House饮料品牌的“姜黄之力”解酒功能饮料，每200mL中含有约20毫克高浓度的姜黄素，配合维他命C、维他命B6和维他命E，能达到速效醒酒、缓解头痛的效果。

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2、Ready Q：姜黄解酒饮料、解酒糖

由韩国食品公司Ready Q推出的姜黄解酒饮料，当中含有专利研发的升级版姜黄素，能够提高肝组织中的谷胱甘肽含量，而谷胱甘肽可以快速分解乙醇从而降低体内酒精含量，达到解酒大的效果。同时饮料加入纯天然热带果汁，提供大量维生素与矿物质，在解酒的同时提高身体的抵抗力。

同品牌下也推出了蜂蜜味与芒果味的姜黄解酒软糖，当中加入了高含量的辅基姜黄素，解决了姜黄素不易溶于水与吸收率低的缺点，促进肝脏分泌谷胱甘肽，加速酒精分解。而蜂蜜中含有的果糖也可以加速乙醇代谢，迅速稀释分解血液内酒精；浓缩芒果汁则可以提高人体免疫力，帮助清洁肝脏与肾脏。

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3、Shot X补充剂

Shot X 是一款支持肝脏健康与酒精排毒的日常补充剂，可以在饮酒后或饭后服用。产品中的活性成分主要是姜黄素，有利于帮助肝脏分解并排出饮酒后的毒素。除外，Shot X 还添加了氨基酸、肌醇和电解质等成分以支持肝功能快速恢复。

图源：trendhunter

· 潜力创新向

姜黄素更为细分的领域是它对减压助眠和运动健康的影响。

有研究表明姜黄素与人体中调节情绪与睡眠的一种神经递质——血清素有关联。在美国一项为期30天的双盲交叉试验中，将姜黄素（1克/天）或安慰剂对30名肥胖人类受试者焦虑和抑郁症状频率的影响作对比观察，结果显示姜黄素组焦虑情况出现降低。

日本ISHITAYA曾推出一款名为“ Good Three”膳食补充剂，当中含有运α-GPC（母乳中含有的一种成分）和姜黄素两种功效成分。据悉，该产品具有改善睡眠质量，舒缓精神压力及增强体力的强大功效。

图源：ISHITAYA

同样，国外有科学家认为姜黄素在运动表现和运动恢复方面也存在应用潜力。2022年3月份，印度科创公司Zeus Hygia推出首个结合姜黄素与绿原酸的成分Gremin，主要针对运动员用于肌肉修复及提高耐力。据其研究实验得出，Gremin主要通过降低人体肌酸激酶计入算脱氢酶的表达，从而提高机体对疼痛的忍受程度水平（VAS）并加速肌肉的恢复。该产品目前正在申请营养保健化合物的专利，后续会考虑作为独立产品或配合蛋白粉推出市场。

图源：nutritioninsight

数食主张

根据新思界产业研究中心发布的《2020-2025年中国姜黄素行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，在中国市场姜黄素产业仍处于初级发展阶段，产量仅占全球姜黄素总产量的10%左右。

虽然如此，随着国内消费者的健康意识不断提高，关于姜黄素健康功能的讨论热度在国内平台也在持续上涨。相信在不久的将来，姜黄素在国内行业的发展会迸发出无限的可能性。

参考资料：

1、2021年亚马逊植物补充剂销售排行榜：哪些植物提取物受欢迎？

2、有没有比较好的提高人体免疫力的姜黄素？

3、姜、姜黄、姜黄素到底是什么关系？

4、姜黄素真能抗癌？关于这点我有话说

5、姜黄素—人体的免疫调节剂

6、姜黄素降血脂护肝，靠谱吗

7、姜黄素和子宫内膜异位症

8、姜黄素市场迎来新“爆点”，欧盟批准姜黄素衍生物为新资源食品