手剥笋是什么?最近有很多兄弟对这个问题干到困惑。还有少部分人关心手剥笋是什么意思。对此,碳百科准备了相关的教程,希望能为你解除疑惑。
手剥笋,是浙江临安的特色小吃。以前买过一些,小小的一包里,几根笋就要好几块钱。不过这种袋装食品,常温下保质期动辄6个月或者一年,总有一种在吃防腐剂的感觉。最近婆婆摘了好多的竹笋回来,一下子吃不完,龙宝就想到用它来做手剥笋了。做了2次,味道都不错,每次做好,小半天时间就吃光了。
今天龙宝就给大家分享一下手剥笋的家常做法,所需食材有:竹笋 1斤克,冰糖 一勺,香草 适量,干辣椒 4个,八角 2个,盐 2小勺,生抽 3勺,水 适量。香草是一种叶子长长的香料,没有的话可以用香叶或者不放。
1.挑选新鲜的小竹笋,选择没有苦味的,这种笋龙宝也不知道叫什么名字,婆婆每次都能摘很多的回来。
2.剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节,临安的手剥笋是吃的时候剥壳,不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的,先剥壳后面就省事了。
3.烧一锅热水,放入小竹笋焯水5分钟,捞出来过凉水。有些竹笋太大、太长的可以分开2半。焯水可以去掉竹笋中大部分的草酸,吃起来更美味,也不会对身体有害。
4.换砂锅放入干辣椒 、八角 、香草、盐 、生抽、和冰糖,加适量的水,冰糖可以提味,一定不能少,盐和生抽的份量根据口味灵活调整。
5.砂锅里的调味汁大火烧开后,放入焯过水的小竹笋,中火煮20分钟,中途用筷子翻动一下,留心观察一下砂锅里的水,如果水太少了,再加一些。
6.手剥笋煮好以后别急着吃,放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些。天气热的话,可以用一个深一点的盆子把手剥笋和酱汁盛出来放到冰箱里浸泡。
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