冬尖是什么？最近有很多网友都在问这个问题。还有一部分人想知道冬尖是什么做的。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
说起四川的回锅肉，有多种做法，搭配蒜苗、白菜等等，能炒出不同的香味，内江市资中县的特产冬尖，也是其中之一。
资中冬尖是用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）腌制窖储发酵而成，早在清代道光年间即已驰名全国，远销北京、上海等地。
冬尖用途特别广，用刀剁碎，可用作饺子、包子、馄饨的馅儿，也可以作蒸肉、咸烧白的底菜，可以炒回锅肉……
早在1957年，在全国干腌菜会议上，资中冬尖就被评为第二名，1958年由广州进出口公司出口50吨，销往香港和东南亚各国，1983年获四川省商业厅、省经委联合颁发优质产品奖，并获得巴蜀食品节金奖。
从上世纪九十年代开始，资中县孟塘镇梨园村走农业龙头企业+专业合作社+农户的路子，大力发展冬尖等加工型蔬菜。资中丰源厂等农业龙头企业实行保护价收购，孟塘镇梨园蔬菜种植农民专业合作社负责种植计划、技术指导，县农业农村局、农民夜校也经常对菜农进行技术培训。2021年，孟塘镇梨园村的冬尖亩产在一吨以上，资中丰源厂的收购价比去年略有上涨，菜农在不离开家的情况下，短短的几个月时间，就可增收几千上万元。
（刘甜甜）
赞
(0)
打赏
微信扫一扫
微信扫一扫
