最近有很多网友都想得到什么是陈酿酒的回答。还有网友想了解什么是陈酿酒什么是原浆酒。对此,碳百科整理了相关的内容,希望能为你解除疑惑。
窖藏酒,是一种文化的名称表现。用佛教禅宗去参悟窖藏二字,能得到技术性的指标与工业。窖字的意义在民间,是一种冬季保存食物的方法,比如红薯下窖、甘遮下窖等。而藏字的意义,表示的则是技术性操作了。
很多人说茅台酒好,说的是茅台镇的窖藏酒,非是茅台镇的原浆基酒。现在茅台镇的酒,绝大部分是勾调酒,很难买到真正的窖藏酒。
藏酒的实质,指的是葬酿。葬甜酿酒者,酒酣。葬莘酿酒者,酒香。葬涩酿酒者,酒甘。都知茅台酒五味俱全,却没有人知道茅台酒五味俱全的背后,包含了多少匠人的智慧和艰辛。
葬(藏)酒,并非指把酒埋在土里、撂在洞里,它指的是用[酒]当泥土,用[酿]当树木花草苗种于酒中,以此改善酒体的品质。
窖藏酒很多技术性的东西,在没有良知的人手里逐步失传了,留下来的说法,被人误认识是把酒埋在土里,撂在洞里,如是越说越神,而市场却越来越小。
其实,所谓的年份酒,根本就不值钱,因为它和原浆基酒沒多少区别,有的只是所谓品酒师装模作样的误导与欺骗。
內行用乾沙酝酿,窖藏实是酒种酿。外行拿酒当酿种,误把泥土当酒坛。
种酒的实质,就是以[基酒]为土,以[酿仔]为种,如是下窖,方为窖藏。想改变新酒的品质,只能用窖藏和陈酿工业,否则,全是瞎忙活。
现在所谓的勾调,说白了是往酒中滴老酒,而窖藏酒,是往酒中滴酿仔,以此解除酒体中的有害物质,使酒变得真正的有益身心!
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