最近有很多网友对什么是松肉粉充满疑问。还有少部分人想知道什么是松肉粉丝。对此，碳百科收集了相关的内容，希望能帮助到你。
为了让肉制品在烹饪之后口感鲜嫩，不少饭店和市民都热衷于往肉制品中添加嫩肉粉，可最近有媒体曝出，一些小厂商为了降低成本，在嫩肉粉中违规添加亚硝酸盐。那么，市场上，这种"违规添加"的现象是否真的存在呢？
据了解，嫩肉粉也叫松肉粉，是一种能使动物原料软嫩滑润的佐助料，主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂--木瓜蛋白酶，属于纯天然制品。然而中国农业大学食品学院做的一份调查显示，从市面上购买的14种嫩肉粉，竟然全都检测出了亚硝酸盐成分。记者走访了扬州市区部分超市以及批发市场，发现嫩肉粉随处可买，价格相当便宜。
商铺老板称，便宜的三元就能买到，贵的也就十多元，只要添加一点点嫩肉粉，就能起到明显效果。
那么，这些廉价嫩肉粉会不会含有亚硝酸盐呢？记者从市面上分别购买了五种嫩肉粉，一号、二号、三号和五号嫩肉粉均为价格三元的普通嫩肉粉，而四号为价格13元的品嫩肉粉。从产品的配料表看，这五种商品都没有标注亚硝酸盐的成分。专家分别称取了一克样品溶于水中，使用亚硝酸盐快速检测溶剂进行检测。
根据相关化学原理，滴入这种亚硝酸盐快速检测试剂后，如果样品显示为紫色，则说明该样品中含有亚硝酸盐。检测结果很快出来了：记者购买的五种嫩肉粉，价格较高的四号样品不含亚硝酸盐，其它四种价格低廉的样品中，至少有一半非法添加了亚硝酸盐，其中5号样品中亚硝酸盐的含量还高得出奇。
扬州大学化学化工学院副教授景崤壁表示：“亚硝酸盐进入到我们的身体，尤其是血液当中之后，它会把我们血液当中的铁氧化掉，氧化成三价铁，氧化完了之后，我们的血液就没有携带氧气的功能，也就是我们怎么呼吸，我们的氧气都不会进入到身体的各个部分。因此这个亚硝酸盐中毒，一般都是缺氧中毒，也就是浑身发紫，氧气扩散不到身体里头。”
根据国家标准，熟肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30毫克每公斤，而对于嫩肉粉中亚硝酸盐的含量，国家并没有明文规定，一些小作坊为了降本逐利，肆意在嫩肉粉中超量添加亚硝酸盐，一旦被大量食用，后果很严重。因此专家建议市民：如果购买嫩肉粉，千万不能贪图便宜，要尽量购买大厂商的产品。
（报道/黄庆 张挺 黄元 扬州台）
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