在病害频发的养殖环境下，很多养殖者都会想到“中毒”问题，包括重金属中毒、水体有机物过量中毒、用过量中毒、营养过剩中毒、环境污染中毒及微生物毒素引起的中毒等。要想解毒，首先我们需要了解毒素，那毒素到底是什么呢？这个问题的答案，早在约500年甚至上千年前就已经被给出了。毒理学之父瑞士医生帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）提出，“所有东西都含有毒素，没有任何东西是完全无毒的：剂量才是决定物质毒的关键。”这就是现代毒理学的基本法则即剂量决定毒的由来。另外，在我国的《说文解字》中用“厚也”两字对“毒”进行了解释，这里的“厚”可理解为“聚”，任何东西高度聚集必成“毒害”，这与西方的“剂量”有异曲同工之妙，而且时间上更早。目前，我国把物质的急毒分为6个等级（见图1）。此前，笔者针对水产养殖中涉及的毒素已进行了汇总，，本文着重论述水产养殖中常见的解毒剂种类和特点。

文/ 众合发（北京）生物科技发展

图1，我国对物质毒（急）的分级

注：面积代表对生物体产生毒害（一次经口或接触等）时所需物质剂量

谈到解毒剂，我们首先应从“解毒”的含义说起，在水产养殖中，从毒素角度考虑，“解毒”可以有以下三种含义（见图2）：

⑴通过氧化、还原和水解等改变或破坏毒素的分子结构，使毒素变为低毒或无毒物质。如用硫代硫酸钠去除养殖水体中的余氯；用水解酶去除养殖水体中的农残留等。

⑵通过微生物对有毒物质的转化或分解来去除毒素。如氨氮、亚硝酸盐、硫化氢和农等毒素的去除。

⑶通过改变环境条件（pH或菌群结构等）来降低水环境或机体内的毒素含量。如用有机酸降低养殖水体pH,从而降低非离子氨含量，最终降低氨氮毒；用芽孢杆菌等抑制产毒微生物数量，从而降低毒素含量。

⑷通过吸附作用来降低毒素含量。如利用沸石粉、蒙脱石等物质吸附毒素。

⑸通过络合作用来降低毒素含量和毒。如用有机酸或EDTA降低重金属毒。

图2，水产常用解毒剂对毒素的解毒方式

从水产养殖动物角度考虑，“解毒”可以有以下三种含义：

⑴减少养殖动物对毒素的吸收。如饲料发霉或底脏导致养殖动物肠道出现问题时，可通过拌喂沸石粉、蒙脱石等吸附物质减少养殖动物对毒素的吸收。

⑵减轻养殖动物的中毒症状。如藻毒素（蓝藻毒素）引起的养殖动物花肝症等。

⑶通过肝脏代谢进行解毒。如进入机体的污染物质和物，通过肝脏将其进行代谢转变（化学修饰），最后将其排出体外。

现在我们已经了解了“解毒”的含义，下面我们详细了解下常见解毒剂的种类和特点。

一、有机酸类

有机酸是最常见的解毒产品，相信大家都很熟悉。常规使用的有机酸有果酸、柠檬酸、黄腐酸等。它能缓解碱中毒，抑制病原菌的生长繁殖，且能与水体超标的锰、铜、铬等重金属离子形成稳定的金属配位体复合物。有机酸还可与进入鱼体内的重金属离子螯合，使其转化为无毒或毒较小的结合形态，缓解重金属的毒害效应。此外，有机酸具有较活泼的化学质，也能与常规消毒剂及其分解产物起化学反应，具有降解水体残留消毒剂作用。有机酸还可使养殖水体中的分子氨（NH3）转化为NH4+，然后结合氨离子生成稳定的铵盐，降低水中有毒氨的毒。

有机酸类产品使用不当会导致水体pH的大幅波动，降低水生动植物所必需的矿物含量，其中氨基磺酸、乳酸、草酸等对水生动植物副作用大，慎用。

二、微生物

微生物在物质循环中起着关键作用（见图3），如对氨氮、亚硝酸盐、硫化氢和农等能通过转化或分解去除其毒，此外微生物还能通过胞外物分泌和／或特殊代谢途径经细胞表面吸附、内部累积和外部沉淀卷积重金属离子将重金属离子从水体中去除。然而，利用微生物去除养殖水体毒素尚存在局限，某些不利的环境条件，如突然的化学变化、极端pH和温度、有毒物质、噬菌体以及高浓度农或其代谢产物等会彻底破坏微生物细胞、抑制其代谢，进而阻止毒素的去除。此外，碳源的更替以及土着微生物群落对接种微生物强有力的竞争，也可能限制应用微生物对外源环境化学成分的解毒。

图3，微生物在氮循环中的作用

三、EDTA

EDTA(乙二胺四乙酸二钠盐)是一种金属离子螯合剂，几乎能与所有金属离子结合，形成不被生物所利用的络合物，从而起到解毒作用，且一般与二价重金属离子比例为1:1时，解毒效果最佳，这可能与在该比例下，EDTA与二价重金属离子基本完全络合的缘故。大于或小于该比例，解毒效果均不理想，某些情况下过量使用会导致无解毒作用。EDTA用量大对虾、蟹苗幼体有毒害作用。另外，EDTA使用不当，不仅将水体中有害的微量元素络合掉，同时也将水体中虾、蟹及藻类等所必需的微量元素络合掉。

四、硫代硫酸钠

硫代硫酸钠，又名大苏打、海波。硫代硫酸钠可作为氰化物的解毒剂。在硫氰酸酶参与下，它能与体内游离的或与高铁血红蛋白结合的氰离子相结合，形成无毒的硫氰酸盐而解氰化物中毒。在水产养殖的过程中，硫代硫酸钠主要用于解除养殖水体中重金属和余氯的的毒。对于重金属的解毒作用主要包括两个方面：⑴硫代硫酸钠自身有较强的络合作用，能够络合水体中的重金属离子并与之形成络合物，从而掩蔽重金属离子，消除其本身对水生动物的毒；⑵硫代硫酸钠还能与多种金属离子（多为+2价）结合，形成无毒的硫化物。此外，硫代硫酸钠作为氯制剂等氧化消毒剂的中和剂，可以去除水体中的余氯。在使用硫代硫酸钠解毒时，不能和有机酸混用。硫代硫酸钠能够和酸（以盐酸为例）反应，产生具有毒的二氧化硫和硫单质，这些对水生动物具有毒。另外，硫代硫酸钠使用不当还会抑制好氧菌，破坏菌相和藻相平衡。

五、腐植酸钠

腐植酸钠为多功能高分子化合物，含有羟基，醌基，羧基等较多的活基团，具有很大的内表面积，有较强的吸附、交换、络合、螯合能力。腐植酸能够与金属离子形成具有不同化学能、结构和生物稳定的金属配合物，从而解除重金属对养殖动物的毒害。

腐植酸钠的使用会使水体一定时间内基本无光合作用，破坏菌藻平衡，导致池塘溶氧下降。此外，通过腐植酸钠沉降到池底的重金属和硫化物等有毒物质得不到降解，可能会引起水草烂根和倒草等问题。

六、过氧/硫化物类

过氧/硫化物类产品是水产养殖中常用的水处理剂和解毒剂，常见的有过硫酸氢钾、过氧乙酸和过氧化氢等。

过硫酸氢钾是过一硫酸氢钾的简称。在水产养殖中，过硫酸氢钾的解毒过程主要是利用自身的强氧化，氧化养殖水体中的余氯，破坏藻毒素，有机磷，菊酯类等杀虫剂的化学结构，将它们转化成无毒物质，从而起到解毒的作用。它也可用作氨氮、重金属(铜、铁等)等超标时的解毒剂。过硫酸氢钾复合盐可以快速降解水体中的氨氮，将氨氮控制在一定的水平，从而保护水产养殖动物。对于藻类死亡之后产生的毒素，使用过硫酸氢钾复合盐后也可以快速解毒。目前来讲，除了重金属降解效果不如EDTA，其余水体大多数毒素，都能通过过硫酸氢钾复合盐来解决，而且也是非常安全的。

过氧乙酸又叫过醋酸，可氧化降解水中的重金属、有机质及卤化物等，过氧乙酸既能有效地分解水体中的氨态氮降解亚硝酸盐等又没有毒残留。另外，过氧乙酸对单胞藻有很好的灭杀效果。

过氧化氢又名双氧水，属强氧化剂。加入适量的Fe2+盐作为催化剂，特别在有阳光紫外线直射的条件下，过氧化氢产生自由羟基等衍生物能将水体中难以分解的污染物有机氯、胶质等如DDT、DDE及聚氯联苯清除，切断其化学链，分解成无毒的碳和水。

使用过氧/硫化物解毒时，在解毒的同时还会杀灭池塘里的有益微生物，对池塘生态系统平衡不利，使用过量可能还会产生一定的毒副作用和刺激。

七、维生素C/E

维生素C(Vc)又名抗坏血酸，具有强有机酸和强还原。作为氢的载体，Vc参与体内的氧化还原反应，参与叶酸、铜等的代谢及甾类激素的合成，使体内氧化型谷胱甘肽转变为还原型谷胱甘肽，从而起到保护酶的活巯基，解除重金属毒作用。在水产上Vc主要用于外泼和内服，作为机体内的强还原剂，维生素可参与机体内的生化反应，清除动物体内摄入的氧化油脂，霉菌毒素等产生的氧化自由基，同时增强机体内的代谢功能，促进有害物质的代谢转化成无毒的物质和有害物质的排出，从而达到解毒的目的。维生素C属于强还原剂，在水环境中很不稳定，容易被氧化成脱氧抗坏血酸，在中和碱的水体中很快被氧化。

维生素E(VE)又名生育酚，是一种脂溶维生素，不溶于水，对碱不稳定，对氧敏感。VE能有效地防止机体脂肪过氧化及外因导致的氧化，保护细胞骨架、蛋白质巯基并维持细胞膜的正常功能等，尤其是保护亚细胞膜的完整，避免遭受过氧化物损害。

八、中草

中草是中国医的瑰宝，振兴和发扬传统中草在我国水产养殖中的应用，提高防病治病水平、增加养殖经济效益，是发展绿色水产业、开展健康养殖的需要。在解毒方面，常用的中草有甘草和绿豆等。

甘草为豆科多年生草本植物甘草的根及根茎。甘草的有效成分主要是甘草甜素、甘草次酸、甘草甙元和甘草多糖。甘草及其多种制剂对多种物中毒、动物毒素中毒、细菌中毒、重金属中毒及其机体代谢产物中毒，都有一定的解毒作用，能缓解中毒症状，降低死亡率，与绿豆搭配使用效果更好。

绿豆又名青小豆，为豆科草本植物绿豆的成熟种子，绿豆是大家公认的解毒良。随着现代社会的进步，农、重金属污染加重，人们在寻求解毒物方面发现绿豆单用或适当配伍后对重金属、农及其它多种食物、物中毒均有较好的解毒疗效。绿豆含有丰富的蛋白质，内服其蛋白可以和有毒的重金属或农等生成沉淀，使毒物失去毒，并且不容易被胃肠道吸收。绿豆还含有许多其他的生物活物质，如蛋白酶抑制剂、鞣质（单宁）、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷和黄酮类化合物等，在解毒过程中也起到了协同作用。中草解毒剂具有绿色、无残留和不会造成二次污染等的特点，但其解毒过程较缓慢。

通过以上叙述我们可以发现，每类或每种解毒剂都有它针对的毒素种类，没有一类解毒剂能解决水产养殖过程中的所有种类毒素，每种解毒剂都有其优势和缺点，如何利用各类解毒剂的优势且同时避免其缺点是众合发公司一直在思考的问题。经过数十位专家近十几年的研发，针对上百个问题进行了上千次的实验改进，涉及上万个养殖实践的验证，才形成拥有13个使用时机点的国家级发明专利产品—解毒100（众合发），它是一款经过千锤百炼的产品（见图4）。众合发解毒100不改变水体pH，不破坏水体生态平衡，不伤水、不伤藻。针对氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、重金属、化工污染、农及抗生素残留、藻类及微生物毒素等都有明显效果。

图4，解毒100的国家级发明专利证书和包装

对于水产养殖动物来说，中毒往往不是指动物短时间大量接触毒物后的急中毒反应，而是长期低浓度接触毒物的慢中毒，此过程缓慢持久，危害更大。水产养殖过程中使用的物、水处理剂及产生的残饵和养殖动物的排泄废物的累积，使得水产养殖动物长期接触有毒有害物质，这些毒物在进入动物机体后，通过生物转运和生物转化过程，发挥毒作用，损害机体正常的组织及其生理机能，使养殖动物出现不同程度的中毒现象，直接影响养殖动物的生长、发育和繁殖，导致养殖效益下降。所以，解毒也不能仅仅是一个应急措施，而应该成为水产养殖日常管理中必需的一环。