熟猪油
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翡翠蹄筋(翡翠蹄筋是什么刀法)
翡翠蹄筋此菜选用半油发猪蹄筋配以绿色瓜蔬制作而成,故称为翡翠蹄筋。用碱水洗净,投入热水锅中,反复焖焐10小时左右,使蹄筋涨发至恢复到原来体积,内
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将军过桥(将军过桥的做法)
“将军过桥”又名”黑鱼两吃”,为扬州名菜。“过桥”系饮食行业面点制作中使用的俗语,此处借用过来,指用一条黑鱼,制出一汤一。