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酒是以白酒、黄酒作为基酒，用材浸制的酒。酒是酒与中相结合而成的保健品，具有一定的调节机能、 改善健康状况的功效。
酒历史悠久，现存最早的中医著作《黄帝内经·素问》就有用酒治病的记载;被后人尊为医圣的东汉名医张仲景，在他的《金匾要略》中记载了酒红蓝花酒、麻黄醇酒汤的制作方法;被后人尊为王的唐代医学家孙思邈，在他的《备急干金要方)中较全面地论述了酒的制法、 服用方法。
明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中列举了69种酒及其功效，如地黄酒补虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹痛，变白发。牛膝酒壮筋骨，治瘘痹，补虚损，除久疟。当归酒和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经水。枸杞酒补虚弱，益精气，去冷风，道，止目泪，健腰脚。
人参酒补中益气，通治诸虚。茯苓酒治头风虚眩，暖腰膝，主五劳七伤。 菊花酒治头风，明耳目，去瘘痹。黄精酒壮筋骨，益精髓。竹叶酒治诸风热病， 清心畅意。鹿茸酒治阳虚痿弱，小便频数，劳损诸虚。
酒制作方法多为浸制法，俗称泡酒。古代酒多以黄酒为基酒制作，现代酒多以白酒为基酒制作。现代化的酒生产已经不是“泡”了，而是采用现代萃取技术提取材的有效成分，然后再科学配伍，与基酒勾调而成。现代酒属于保健食品的范畴。
（来源：《国酒》）
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