大米年产量多少（我国年产大米多少吨）

问答家 • 2023年03月18日 14:44:05 • 日常知识

籼稻如今市场上，到处都可以看到东北大米。曾经吃南方籼米的人，很多都改变习惯，东北大米迅速占领全国市场。越来越多的人吃东北大米，那么东北大米究竟有多少？市场上卖的真的都是东北大米吗？

籼稻

2019年，东北粳稻产量1898.84万吨（折合大米1329.19万吨），占全国稻谷总产量20960万吨的9%。如果减去东北人留下口粮的粳稻米，全国其他地区人平不到10公斤。

现在市场上随处可见的东北大米，其中不少是南方生产的粳稻米，只不过都打着东北大米的旗号。

大米是稻谷加工出的主产品。我们经常吃的大米，是稻谷加工而成的。

稻谷，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，是人类重要的粮食作物之一。外形结构主要由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成。

我国稻谷分布广泛，从南到北稻区跨越了热带、亚热带、暖温带、中温带和寒温带5个温度带。按品种划分，稻谷分为籼稻和粳稻。

籼稻

粳稻

籼稻：有20%左右为直链淀粉，属中黏性。籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。在我国，主要种植地区为南方。去壳成为籼米后，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米；有的品种发黑，如不少地方种植的黑稻米等。

粳稻：粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。在我国，主要种植地区为东北，南方也有部分地方种植。去壳成为粳米，外观圆短、透明。煮食特性介于糯米与籼米之间。

东北粳稻米之所以好吃，主要原因：

一是积温时间长。积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，般在130天左右，光照充足，昼夜温差大，一年一熟，因而质量好。而南方水稻生长时间相对较短，如海南，水稻一年三熟，生长过快，口感不如东北粳稻米；二是东北黑土地土壤肥沃，为稻米提供充足的营养条件；三是东北水质水质好，基本无污染。

正是由于东北特有地理、气候等因素，生产出的东北大米（粳稻米），以其晶莹透亮、口感舒适广为消费者欢迎。正因为如此，市场上假冒东北大米为数不少。

市场上畅销的东北五常大米，假冒数量之大超乎人们的想象。五常大米的年产量只有90万吨，而市场上销售量却高达1000多万吨。

东北粳稻米与南方粳稻米有着很大的区别，消费者购买时要认真鉴别。

1、看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为"心白"，在外腹被称"外白"。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。东北大米几乎看不到腹白，而南方粳稻米腹白明显；

2、看硬度。因为大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。东北大米晶莹剔透，南方粳稻米透明度不高；

3、看口感。东北大米粘性较强，口感好；南方粳稻米直链淀粉高，粘性较差，口感不如东北大米。

水稻籼稻粳稻