紫林醋和恒顺醋哪个好?最近有很多兄弟都在问这个问题。还有少部分人想搞清楚紫林醋和恒顺醋哪个好。对此,碳百科收集了相关的教程,希望能为你解除疑惑。
导读:
在我们平时烹饪的过程中,有一种调味品必不可少,它就是食用醋。醋的种类有很多,按照大类来划分的话,可以分为中式醋还有西式醋,一种是用粮食来酿造,一种则是以葡萄酒为原料酒,比如西式的就有红酒醋、白酒醋、意大利巴萨米克醋,中式的醋就太多了,基本上每个地方都有自己的醋品。
当然最为出名的还是四大名醋,它们堪称是食用醋界的“天花板”,分别是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。中国的这四大名醋,代表的产品分别都有谁呢?接下来我们就一起看看,你吃过几种?
第一种,山西老陈醋的代表,宁化府陈醋
山西老陈醋,有很多的产品,包括了水塔陈醋,东湖陈醋,紫林陈醋等,这其中最具代表的就是宁化府陈醋,这款醋,它的黏稠度相对较高,综合了醋的酸,香,醇和甜的特点。
宁化府陈醋,用的高粮为主要原料,以大曲为发酵剂,采用固态醋酸发酵陈酿而成。它不勾兑不添加,吃起来非常的柔,色香醇浓酸,有着浓郁的醋香味。
第二种,镇江香醋的代表,金梅香醋
这个醋其实市场上并不多见,但是它却是一款驰名中外的老字号香醋,当初生产的时候,只有在本地还有国外才能买到,它非常的醇香浓郁,是恒顺出口国外的一个产品。
金梅镇讲香醋,它的原料主要是水、糯米、麦麸还有大米、食用盐,采用的是固态发酵工艺,这款醋的口感相当柔滑,香味很明显,不管是蘸着吃饺子,或者是拿来做凉拌,都特别的香。
第三种,保宁醋的代表,特级保宁醋
保宁醋是四川阆中的地方特产,它是一种醋,里面会加入各种材,在四川当地还有一个说法:“离开保宁醋,川菜无顾客”,从这个俗语当中,我们就可以看见,当地人对保宁醋的受欢迎程度。
特级保宁醋色泽呈红棕色,具有酸味柔和、醇香回甜等特点。它的主要配料也比较的简单,真正做到了0添加,没有防腐剂和保鲜剂,都是一些很常见的原料,让人们吃着也更放心。
第四种,永春老醋的代表,桃溪永春老醋
这款桃溪永春老醋,产自于福建永春县,早在北宋年间,永春县就开始酿制老醋,当时的富人把永春老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。它的主要特点是色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐。
它的配料也相当的简单,以水、糯米、红曲、白砂糖等为主要原料,经红曲糖化酒精发酵、液态醋酸发酵等工艺制成的。吃在嘴里,酸而不烈,酸香味很醇正,对于海鲜和肉类的调味,相当合适。
【食刻说】
这四大名醋,可以说是中国食用醋界的天花板,其中它们的代表产品,大家也可以买回去尝一尝,每一种醋都有不同的味道,让你味蕾得到享受。
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