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莲花味精成立于1983年，上市于1998年。上市前的15年间，公司实现了高速发展，味精年产量从400吨一路飙升到了8万吨，增长近两百倍，产值也由945万元增至22.3亿元，单厂味精产量居世界第一，国内市场占有率达43.4%。
最繁荣的时候，在项城市的大街小巷，随处可见莲花的标志，三分之一的项城人都是莲花味精的员工。
“莲花味精当年在河南红得很，全国驰名，连在行政单位工作的人都想进厂。”莲花味精厂在上世纪80年代一度拥有2.2万多名员工，在采购部门工作的他每月能拿到八九十元的工资，出去跑业务兜里揣的是阿诗玛烟，而那时一名县长的月工资才90多元。
原河南莲花味精股份总经理高军曾在接受河南日报采访时将1983年至1991年概括为莲花的创业积累期。在这一阶段，莲花味精享受到了国家政策支持和改革开放的红利，抓住了卖方市场的契机，创立了品，积累了资本，奠定了在中国味精行业的龙头地位。
1983年到1997年的15年间，莲花味精年产量由400吨上升至12万吨，增长近300倍；产值也由945万元增至22.3亿元，为创办之初的236倍；单厂味精产量居世界第一，国内市场占有率达43.4%。
原料低，售价高，品质好，是周占强对当时莲花味精得以快速发展的概括。据他回忆，1983年大米原料的市场采购价为440元/吨，按4.5吨大米出一吨味精计算，其成本不到2000元，而当时一吨味精可卖到2万元，近10倍的毛利无疑令莲花味精“很赚钱”。
1998年，河南莲花味精股份在上交所挂上市，股票代码 600186。招股书显示，彼时莲花味精盈利水平呈增长趋势，利润总额年增加水平达到千万级别。
2001年，莲花味精在市场趋于饱和的情况下仍然大幅增产，当年实现净利润1.45亿元，仅为盈利预测数的56.29%，味精售价也比预测数下降21.7%。2002年，莲花味精净利下降幅度超过86%，2003年更是迎来上市后的首度亏损。
为降低生产成本，莲花味精自2001年起将原料替换成小麦和玉米。由于莲花味精原料需求巨大，导致河南本地玉米供不应求，于是业务员陆续跑到东北、内蒙古采购，进而导致这些地区的玉米价格也开始走高。
据媒体报道，为支撑用小麦替代玉米生产味精的技术改造，莲花味精在2000年到2003年投入7亿多元资金。同时，由于2003年被原国家环保总局环境监察办暗访发现偷排污水，莲花味精被罚1200多万元。
与此同时，莲花味精的管理积弊和内控问题也暴露出来。由于运营困难，为解决资金周转、对外投资等问题，当时的莲花味精控股股东莲花味精集团长期大量占用上市公司资金。
原河南莲花味精股份总经理高军曾指出，1998年上市及随后的股票增发，为莲花味精注入了约14亿元的巨额资金，使莲花味精借助大规模投资进而迅速扩张。由于投资失误，企业多年积累的矛盾集中爆发。
莲花健康办公室主任刘建春表示，正是莲花味精当年在环保、技术改造上的投入和对一些新项目的投资，造成了日后的债务负担，“事实证明这些投资并不成功，企业的原始积累也被这么消耗掉了。”
2004年，项城市成立莲花国资监管、清欠、改制3个领导小组，在调查出莲花味精存在的一系列管理问题后，李怀清从董事长之位隐退，河南省农业综合开发公司正式介入莲花味精。
2009年11月，河南省农业综合开发公司经由莲花味精集团债权抵偿成为莲花味精新控股股东。
2009年到2014年，莲花味精营收从24.79亿元下降到20.05亿元，净利润也从1.91亿元下滑到2386.95万元。
2014年10月，通过与天安科技、颢曦投资签署股权转让协议与一致行动人协议，浙江睿康投资取得莲花味精11.9%的股份，超过河南省农业综合开发公司成为新控股股东。
我国味精的消费渠道主要包括食品加工业、餐饮行业和普通家庭。其中，食品加工业销量最大，使用在各类调味品、肉制品、方便食品中的味精总量约占整个味精市场消费量的50%左右；第二大味精消费渠道是餐饮行业，约占30%；普通家庭消费味精占比最小，约占20%，以小包装为主。近年来，普通家庭渠道味精销量下滑最为明显。
市场研究机构欧睿国际调研数据显示，2013年至2018年，我国市场的味精消费量已经从114.6万吨下降到89万吨，预计到2023年，中国的味精消费量将下滑到77万吨。市场的萎缩，叠加越来越严格的环保要求，让未能转型成功的莲花味精失去了昔日的龙头地位。
2019年12月8日晚，枞阳莲兴以2.9亿元最高价拍下了莲花健康1.25亿股，成为莲花健康控股股东。
资料来源：新京报
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