最近有很多朋友都十分关心进入小吃行业的障碍是什么这个问题。还有少部分人想了解小吃产业存在问题及对策措施。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
人在家中坐，品尝百家味，客观地讲，曾经美团饿了么了颠覆了我们的日常餐饮模式。但是现在呢？劣质的米饭，粗糙的菜品，超出预期的配送速度，应付的味道不断的出现在我们的用餐体验上。看到商家或者配送小哥不断的道歉，我不想怪商家，也不想怪小哥，我都会回复一句都不容易，也没有给过差评的经历。但是为什么这么好的模式却慢慢地变了味道？美团饿了么作为企业，想赢利无可厚非，但是基于垄断地位而开始杀鸡取卵或是近乎奴隶主式的剥削模式，你确实太过份了。什么叫奴隶主式的剥削模式，就是你离了我很难生存，不得不依靠我，但是你能获得多少由我来决定。和奴隶的区别在于你有自由，但是这种自由在代价就在于你最好换一个营生。
先说我们的用餐品质为什么越来越差，大家不要以为中小餐饮业的利润率有多高，我觉得有个误区，甚至有些餐饮从业者都认为自己利润率很高而接受了美团饿了么的畸高费率。想要成为一个优质且要有发展前途的餐饮店，食材原料品质至关重要，至少应该占到40%的运营成本，房租成本占到20%，水电成本5%，日常损耗8%，人力成本因为中小餐饮店多是家庭式作坊，暂时按20%算，也就是说一个好的餐饮店只有不到10%的利润。那些觉得餐饮利润高的从业者可能根本没把自己的劳动力成本计算在内。好了，按照美团饿了么百分之二十的抽成（听说有35%的），这么说吧，如果是一家正经的餐饮店，全靠外卖，赚不到钱的。那么不正经的餐饮店是怎么赚钱的呢？最大的空间是食材的品质和日常损耗两项了，关于食材品质比如大米有两块一斤的，有四块一斤的，牛肉改鸭肉，改用地沟油，更有甚者都可以拿六毛一斤喂狗的鸡架充当食材。而如何减少日常损耗呢？今天剩下的明天吃，甚至不考虑是哪天剩下的天天冷冻第二天继续出售。这些想靠监管杜绝吗？市场监督管理部门管不过来，美团饿了么只知道抽成和罚款。最终只能是消费者和商家的矛盾。你能单纯的怪商家无良吗？谁不是为了努力地活着，辛苦付出，最后最大利润竟然是被美团饿了么拿走，谁更无良？是谁导致了他们的无良？
接着说快递小哥，都是外包的，外卖小哥天天在外面跑，本就属于高危行业。为了甩锅，竟然采用外包模式，这点刘强东可以说就比这些所有的网络大佬高尚。外卖小哥一单三块钱，一单需要耗费二十分钟吧，这还要包括等餐，红绿灯的时间。用餐高峰就那么两个小时，你不让他同时多接几单根本没有办法赚到钱。而同时接单还需要耗费送餐时间，所以就导致现在我拿到外卖必须要四十分钟以上，有的时候外卖凉了，有的时候汤汁洒了，你怪外卖小哥？他们活得比你更努力 。
然后说一下这一切都是什么造成的，垄断！有人会说美团饿了么不是一直死磕吗？怎么还会有垄断？谁说垄断只有一家才叫垄断的，当一个行业只有两家存在谁也干不掉谁的时候，才是完美的垄断，这个时候两家会形成一个默契，比如差不多的管理模式和费率，差不多的配送模式和费率，差不多的产品，甚至促销都是同时同质。就好比麦当劳和肯德基，店开一起薯条共用。
最后说一下未来，美团饿了么为什么敢这么做，因为我们消费者已经习惯了这种模式，商家已经离不开这种模式，垄断导致了畸形的市场地位，他们肆无忌怛。这个时候靠市场是没办法解决的，因为他们已经有了雄厚的资本。短期解决只能靠行政干预，巨额罚款，让他们心疼的自我改变，这是唯一有效的解决办法。可喜的是，已经看到国家出手，期待巨额罚款，反正那些钱也是消费者和商家的血汗钱。
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