桂花糯米糖粥（桂花糯米粥功效与作用）

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“笃笃笃，卖糖粥，三斤核桃（苏州人念蒲桃）四斤壳，吃仔倷格肉，还仔倷格壳。”

大部分老苏州人都听过这首童谣《卖糖粥》。

糖粥是他们温暖的儿时记忆：早晨，半醒间听见弄口外一记记卖粥人的吴语声响穿堂而来；傍晚和同伴一道跳皮筋打卡片，院门外闪过挑骆驼担、敲梆子的卖粥人微弯的身影……

骆驼担如今已绝了迹。

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骆驼担是什么呢？它以竹子制作而成，一头带有灶头、铁锅，另一头带有几只抽屉，装有调料、筷子、锅碗瓢盆，中间一根弯曲竹梁可供人挑起，顶上还挂有一只小风灯，以备夜间、晨时照明。

骆驼担就算个移动小吃摊，随时烧煮，随时流动。锅里多半是小馄饨、桂花糖芋苗、糖粥。

重阳过了，人们要预备寒衣制作，此时人人晚睡早起，骆驼担小贩更是起早贪黑，老早便煮完粥出门混生活。人们在屋里听见外头“笃——笃笃”敲梆子的声响，就知道，卖粥的来了。

秋冬时，天气冷，风大也不怕，因为骆驼担能随时加热。若是街边人家，窗户口下就是路，便可懒怠些，放根绳子下去，绳上吊着篮子，篮里放上瓷碗、铜钿，小贩便会意，收下点心钿，把粥稳妥放进去。深巷人家呢，即便多走几步路，仍要把手揣在口袋里，呼着寒气出门，给家人买上点心。

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这“笃笃笃”声，几乎成了糖粥之代表，如今苏州姑苏区街道上，仍有以“笃笃笃”为品牌的糖粥铺子。凭我记性，似乎观前街、十全街上就可以见到。偶尔想打打牙祭，便买上一碗，热乎乎地吃掉。

不过更好吃的糖粥，要数皮市街花鸟市场的“潘玉麟糖粥”。位置略偏僻，需得从闹市区观前街走出去一里路左右，花鸟市场偏门口，当头一家水果铺与雕刻店紧挨，对面一家红木家具店，夹缝里一个破烂摊子，围着一群排队者的便是了。

潘玉麟糖粥铺在苏州很有名，除了慕名前来的游客，很多本地人也过来排队。摊头很破烂，只一块白底红字的纸牌写上“潘玉麟糖粥”五个字。潘玉麟老爷爷常穿件黑色马褂，里头一件褐黄旧衬衫，双臂套深绿色副袖，头戴一顶黑呢帽，面相很和善。潘家做糖粥有百年经验，据说潘玉麟爷爷的儿子“小潘”，如今已是第四代传人。

潘玉麟老两口做了多年的糖粥，多次被采访，日日见无数生面孔，早就见惯了市面。老夫妻俩一个收钱端粥，一个开锅舀粥，面色从容，没有其他帮手。苏州人有“看天吃饭”的习俗，即“高温天不出摊，雨雪天不出摊，低温天不出摊”，潘玉麟糖粥铺也坚守这条规则，当然，老两口年事已高，若身体不适也不出摊，故一年只有几个月、一天只有两三个小时才出摊，其余时间想吃潘家糖粥，不好意思，任你是哪路神仙也吃不到！

每日凌晨五点左右，潘玉麟夫妻俩便开始熬制糖粥。糯米采用常熟、金坛的优质品种，赤豆是来自天津的“大红袍”，糯米单独熬成细腻的米粥，赤豆则煮烂去壳，加上白糖、猪油、桂花，制成香浓的赤豆糊。一般下午两点左右，夫妻俩便推着车过来出摊了，车里装有桌椅、铁桶、木桶、蜂窝煤炉、糯米圆子、糯米粥、酒酿等。

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除了招牌的糖粥，还售卖赤豆糊圆子、桂花酒酿圆子。十年前大概两三块钱一碗，后来改成五块钱，现在大概是八块钱，付过钱后，老爷爷娴熟打起一碗白糯粥放入塑料碗里，接着淋上一层浓厚的赤豆糊，最后撒上一层桂花，老奶奶则迅速打包交在顾客手里，如此接替，直至卖完，对后面依然在排队的人说：卖完啦，不要等啦，收摊啦。

味道呢，自然很好，绵密可口，用料仔细，一吃便知，不是粗制滥造的甜粥。深秋里守在摊边吃上一碗，心满意足，不枉费排长龙队一场！只是糖粥切不可多吃，热量真是极高！潘玉麟的儿子“小潘”面对记者采访时还打趣道：“我就是吃糖粥太多，现在想减肥都不能够了。”