温江酥糖(温江酥糖传承人 陈尚秋)

温江酥糖?最近有很多网友都在搜这个问题。还有朋友想弄明白温江酥糖传承人 陈尚秋。对此,碳百科准备了相关的攻略,希望能帮助到你。

甜,总是伴随着快乐而来

四川,以麻辣治宴

也藏着细腻入骨的甜



在日常的街边小店

“甜”也无处不在

与快乐相伴



01

纯纯的糖

成都糖画

成都糖画是集民间工艺美术与美食

于一体的汉族传统手工技艺

糖画即用糖作"画"

过去称它为“倒糖饼儿”

"糖粑粑儿"、"糖灯影儿"等

"糖画"历史悠久,距今约500年



2008年成都糖画被列入

国家级非物质文化遗产项目名录



丁丁糖

“叮叮铛叮叮铛”

在铁锤的敲击下

整块白麻糖破碎

成了一块块不规则的糖

因其敲打铁板的叮叮声

所以叫做“丁丁糖”



丁丁糖主要使用麦芽糖制成

麦芽糖熬制好后

缠在结实的木梁上

用力地扭,反复拉伸

随着拉伸本来黄色的丁丁糖

会变得越来越洁白晶莹

2019年,丁丁糖传统制作技艺

被列入成都市市级非遗项目名录



巧巧赵氏核桃糖

巧巧赵氏核桃糖采用天然核桃仁

用土胚陶缸制作

使用麦芽糖浆,经人工拌料

自然晾制而成

整个生产过程全部采取古法制作

好看又好吃



2008年,巧巧赵氏核桃糖制作技艺

被列入眉山市市级非遗项目名录



温江酥糖

温江酥糖采用传统配方

以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面

饴糖、熟化猪油为配料

经过制面、制糖坯等工序制作而成

尝起来细腻化渣,香不腻人

甜不见糖、酥不顶口、脆不觉硬



2008年,温江酥糖制作技艺

被列入成都市市级非遗项目名录



苏稽米花糖

苏稽香油米花糖,原名“猪油谷花”

距今已有一百多年的历史

素有“嘉州一绝”的美称

凭借“香、甜、酥、脆”等特色

一直受到海内外消费者的青睐



2007年,苏稽米花糖被列入

中国非物质文化遗产名录



蒲江米花糖

蒲江米花糖以糯米制成

将糯米蒸熟以后,先用油酥泡

再加花生米、核桃仁、芝麻

白糖等材料和猪油拌匀

最后浇上粘稠的饴糖

再将其压块切割成长方条块即可



2013年,蒲江米花糖制作技艺

被列入成都市市级非遗项目名录



新都姜糖

传统的姜糖做法是将糯米炒熟磨细

掺上生姜汁、用红糖调和均匀

揉成软糕,最后切成小条即可

尝起来口感香甜清爽,绵软滋润

散发着生姜汁的独特香味



2019年,新都姜糖传统制作技艺

被列入成都市市级非遗项目名录



02

藏在小吃里的“甜”


三大炮

“砰!砰!砰!”三声巨响

不仅会吸引众人的眼光

还意味着一道美食的诞生

三个糍粑团被甩进木盘

发出三声响后粘上熟黄豆粉

装盘撒芝麻再浇一勺红糖汁

吃起来软软糯糯热乎乎的

不腻不粘又香甜可口



2019年,成都三大炮传统制作技艺

被列入成都市市级非遗项目名录



赖汤圆

天下汤圆千千万万

赖汤圆却凭着

“煮不烂皮、不露陷、不浑汤

不粘筷子、不粘牙、不腻口”

的优势脱颖而出

成为川人眼里的汤圆极品



2011年,赖汤圆传统制作技艺

被列入四川省省级非遗项目名录



泸州黄粑

泸州黄粑是泸州

自贡 、宜宾等地的传统小吃之一

在川西南地区民间流传几百年至今

黄粑呈黄色,与加入其中的红糖有关

香气浓郁、味甜糍和、口感软糯



2017年,泸州黄粑传统制作技艺

被列入泸州市第六批非物质文化遗产名录



03

糖与水果的碰撞


内江蜜饯

被称为“甜城”的内江更将糖用到极致

内江蜜饯

以白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料

使用传统的生产工艺

经过十几道工序精工细作而成



水果本身的清甜与糖碰撞

果肉的质感随糖发酵

形成“色泽透明,饱糖饱水

滋润化渣,味美香甜”的味道与质感



2009年,内江蜜饯制作技艺

被列入四川省省级非遗项目名录



平武套枣

“紫莲并蒂叠玉盘,皇帝安然座中间

卫士如莲内外套,宫廷美食代代传”

平武套枣,以美貌和美味俘获人心



平武龙州套枣以山区特有的木枣为原料

用雕刀将枣刻成若干花瓣

瓣瓣相连,貌似“花蓝”

然后以上等蜂蜜秘制而成



平武套枣制作工艺已被列入

绵阳市市级非遗项目名录



品尝四川非遗美食

给生活加一点甜

你还知道哪些非遗甜味美食?

评论区告诉我吧~


来源:四川文旅厅、消费指南杂志

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