石窟鱼(石窟鱼是什么)

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五台山石窟熬鱼,是山西一大名产。它的产地在五台县的李家庄大队。李家庄大队的东南方向有两股相离一百多米的泉眼。每逢清明节前后,这两股泉就会涌出世上罕见的鱼儿。两泉涌出的鱼儿都无须、头小、鳞少,大约有三寸到八寸长,半斤到八两重。有区别的是,上边的洞涌出的鱼脊梁上有一条金线,下边的洞涌出的鱼脊梁上有一条黑线。从来没有一条是互相混淆的。这种不知名的鱼儿,肉丝细,鱼刺纤细柔软,吃起来清凉爽口,味道香甜,越嚼越有睐。据当地群众反映,吃上这种鱼肉,可以明目、去火,治疗耳鸣、牙痛、头晕等病。晋北最高的地方是五台县的北台,海拔三千零五十八米,最低的地方是五台县的李家庄大队,海拔六百多米。从五台山上流下来的清水河,只有在李家庄,才一年四季挂满了青翠的水草。

冬天,冰雪覆盖了五台山,而李家庄的问岸边还悄悄地盛开着粉红色或谈黄色的小花儿。为此,«清凉山志》把清水河描写成泻来圣水迢迢绿,流出仙花片片香。因为李家庄出产的石窟熬鱼气经常随着泉水流入河中,所以五台县的群众在很早以前就把流入这个大队的那段清水河叫做鱼田河,把岸边的山崖叫做鱼田崖。可见,李家庄生产石窟熬鱼,已经有相当长的历史了。过去,每逢清明节前半个月,李家庄的群众就象盼望大喜事一样,派出代表在泉眼旁从天黑守候到天亮,等待着石窟熬鱼的出现。其它准备捕捞石窟熬鱼的群众,则远远躲在山洞里,唯恐惊动了这世上稀有的宝贝。石窟鱼刚刚出现时,先露出短短的尾巴,摇来摆去,作试探状,好似欲出又止,并随时准备重新钻进那神密的地方。当石窟熬鱼发现没有什么动静,就大摇摆地游出来,随着水势,溅入鱼田。开始,石窟熬鱼出来的少,间隔时间长。后来,就越出越多,越来越显得那样迫不急待,急不可耐。石窟熬鱼拥挤着,随着象煮沸了的开花水翻滚而出z有时挤得焦头烂额,有时挤得划破肚皮,有时又挤得水世不通,几乎使泉水停止流动。

不知从什么朝代起,人们就形象地把这种现象称之谓石窟熬鱼,也就等于给不知名的地下鱼起了名字.当石窟熬鱼蜂涌而出的时候,躲在山洞里的群众就跑出来,用篓子接,在词中捞。有一位老人记得,有一年一夜之间就打带到四十大布袋,每袋以三百斤计算,共有一万二千多斤。在一九三七年到一九三八年,石窟熬鱼不仅夜间出,白天也不停喷涌而出。那两年每年都可收获石窟熬鱼三十多万斤。李家庄年纪犬的社员们回忆说,多年来平均每天产{千斤到两千斤。石窟熬鱼早已成为当地群众的经济收入和物质生活中不可缺少的组成部分。一九五八年,李家庄人民为了发展石窟熬鱼,让更多的人品尝到它的美昧,在鱼田河旁开挖鱼池,引来特殊的石窟泉水,第一次将地下的特殊鱼种试养成功,每个长到二斤多重。他们已经积累了人工饲养石窟熬鱼的经验。

但是,后来有的人看到石窟熬鱼拥挤不堪的现象, 想把石窟口子炸得更大,让鱼出得更多些,结果在下边的石窟炸了一炮,使石窟熬鱼的产量受到一定影响。近几年,还有的人用杀鸡取蛋的办法捕捞石窟熬鱼,他们在一丈长的杆子上捆上雷管,伸入窟水中炸鱼,进一步影响了产量。而上边的石窟,也由于山洪的淤积,泥土堵塞水窟,影响了出鱼量。但是,在近几年来,鱼田河中仍然在清明节可以友现涌出来的石窟熬鱼。

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