引 子

突然想去看看商丘古城内的“中华老字号”大有丰酱园，尽管记者知道作为国有企业的河南商丘大有丰酱园已依法宣告破产4年了。

上周末，如愿以偿。位处商丘古城内中山西三街路北，杨成武将军30年前题写的“大有丰酱园”厂名依然在那个有50年历史的简易大门上头挂着。厂区内很安静，生产车间只有两三个工人在手工制作咸菜。院子里成排立着成百上千的腌菜大缸，很多都是空的。揭开一个晒制酱萝卜的大缸，酱香扑面而来，满满的大有丰味道。最后排的酱油、食醋车间门锁生锈，被疯长的杂树野草所包围。门口的两层职工宿舍楼早已人去楼空，几十年前的锅炉房还在，厂区西北角因拆迁一片瓦砾……

大有丰酱园被依法宣告破产后接手厂长的张齐华，之前在厂里已工作30年，其中担任大有丰酱园主管销售、供应的副厂长已12年。“大有丰酱园破产后的善后处理和维持生产，是我现在的主要任务，我要守护好这个老字号！”张齐华向记者展示着他存放的大有丰酱园历史荣誉证书，很坚定地说。

与张齐华一样坚定的还有退休后被聘请看门守摊的马勇。今年60岁的马勇退休前已在大有丰酱园工作了38年，而且曾是负责技术、生产管理20多年的副厂长、工程师，是大有丰酱菜传统技艺非物质文化遗产代表性传承人。老马说：“大有丰酱菜经历了370年历史传承，是商务部命名的第一批‘中华老字号’。我是传承人之一，有生之年我要守着它，等它复苏兴旺。”

大有丰的由来和新生

从马勇保存了几十年的《商丘县商业志》和他长期留心整理的材料中，百年老字号大有丰酱菜由来演变的脉络清晰可见。

现河南商丘大有丰酱园的前身是清朝归德府大有丰酱园，而归德府大有丰酱园又来源于近在咫尺的亳州。创始人姓李，名大有，字丰年，大有丰酱园因其名字而得名。

说来话长。据传，明朝末年，清兵南下，战乱不息，李大有五世祖、南京商人李氏举家逃难落脚到亳州，做丝绸、染布生意，兼营祖传酱菜、药膳卤菜店。清顺治八年（1651年），李家生意传到李大有这一代。李大有的名字与《易经》六十四卦之一的“大有”卦名巧合，有气运充沛、海纳百川、有容乃大的意思，因此李大有创办的酱园一开始就亮出“大有丰酱园”的商号。由于经营有方，商运通达，李家酱园生意不断壮大，在亳州相继发展成“春阳斋”“紫阳斋”“大有丰”“大有厚”等四家商号分店。

清道光十年（1830年），李大有的孙辈后人传承光大祖传基业，将大有丰酱园从亳州整体迁往历史厚重、商业繁华、有“八大家七大户”超强购买力的归德府城（现在的商丘古城），专营酱菜一业。此时，归德府有一位经营北方风味酱腌菜、很有名气的孟春发师傅。大有丰酱园以重金相聘，“收编”孟春发师傅加盟。老字号强强联手，归德府大有丰酱园由此笑傲江湖。

作为归德府大有丰酱园的第一代酱腌菜大师，孟春发师傅将自家精通北方风味所长与大有丰酱园原有的南方风味祖传技艺相结合，并吸取亳州、济宁“南北二州”酱腌菜技艺之精华，精心研究，不断改进工艺，很快让归德府大有丰酱园南北风味兼具的酱腌菜名气大振，留下“南有紫阳（亳州紫阳斋酱园），北有玉堂（济宁玉堂酱园），中有大有丰，三家酱菜美名扬”的业界和市井佳话。

世事无常，造化弄人。归德府大有丰酱园在之后动荡飘摇的历史大变局中逐渐走向败落。抗日战争时期，日伪侵占统治商丘古城，难以为继的大有丰酱园商号分裂成“北大有”和“南大有”。解放战争时期，“北大有”被先是起义投诚、后成为我党地下工作者的国民党军官丁保仁与其他几位国民党军官合股经营，并改商号为“仁记大有丰”。“南大有”后来又分裂成“荣记大有”和“兰记大有”两个商号，其中“兰记大有”以李大有后人李秀兰的名字命名，因李秀兰出嫁很快解体，“大有丰酱园”从此告别了李大有的家族传承。

解放后，“荣记大有”作为私营工商业改造对象被取消商号纳入公私合营酱菜企业中。“仁记大有丰”于1951年以官僚资本被收归国有，改商号“公记大有丰”。当年，“公记大有丰”生产的五香大头菜出口朝鲜，成为我抗美援朝的军需品。由此，大有丰酱园经历了整整300年的家族传承、颠簸流离，在新中国成立后完成了国有化的华丽转身，重获新生。

大有丰的负重和回归

新中国初成立，百废待兴。人民翻身做主，建设新中国的热情空前高涨。在一穷二白的基础上发展工业，大有丰酱园数百年积累的势能被赋予新的使命，也迎来爆发的时刻。

尽管改称“公记大有丰酱园”，名字毕竟还是旧时代的烙印。1953年，收归国有的“公记大有丰”改为商丘县（现睢阳区前身）酱醋酿造厂。城内城外设立四个门市部，厂内上马酱油、醋、咸菜三个车间；继承大有丰传统工艺，30多名员工人欢马叫，生产的五香大头菜、五香豆腐乳、酱包瓜等咸菜产品供不应求；当年产值实现30万元，相当于1952年的12倍。乘势而上，扩大再生产，1958年更是“吃下”天益斋、天成泰、味和等几家散落的老字号酱园，厂名去掉狭隘的“酱醋”二字，变成大气的商丘县酿造厂。

因大有丰而兴的商丘县酿造厂不再满足原有的酱油醋咸菜产品格局，立即上马白酒车间，不久投入酒精生产，连创奇迹，因此还得到过当时国家轻工部表彰，被授予“一物多用，一人多艺，为进一步开展综合利用、多种经营而努力”的大型匾额鼓励。

商丘县酿造厂一发而不可收，接下来的手笔更是创造历史。1966年，为扩大生产，商丘县酿造厂挺进历史上白酒作坊林立的商丘县宋集乡林河村，在那里建起白酒生产车间，生产已闻名全省的林河大曲。1968年，林河酒实现国有规模化大生产。1970年，林河酒厂从商丘县酿造厂分出，划归商丘县工业局领导。8年后，林河酒被评为“河南名酒”，成为闻名全国的“张、宝、林”河南三大名酒之一。

“孵化”好的林河酒厂飞了，商丘县酿造厂又在酒精生产上发力，于1975年建成一座年产3000吨（后改造成年产5000吨）的酒精塔。第二年，在酒精车间和白酒车间基础上组建的商丘县酒精厂再次从商丘县酿造厂“孵化”单飞，乃至后来一度成为纵横原商丘县工业江湖的支柱企业。从1976年起，瘦身后的商丘县酿造厂将厂址迁到商丘古城中山西三街一号，又回归到专业生产酱油、醋、酱腌菜、豆腐乳等产品的大有丰原点，从此再也没有动过地方。1981年1月，酿造厂划归原商丘县商业局管辖，成为国有商办企业。

1991年6月，商丘县酿造厂更是恢复了老字号名称——河南商丘大有丰酱园，厂门上方挂上了杨成武将军亲笔题写的“大有丰酱园”匾额，直到今天还在。

大有丰的辉煌和纠结

改革开放后，回归本源的商丘县酿造厂凭借大有丰酱菜百年老字号的口碑传承，产品逐渐形成五大系列80多个品种，产品质量和效益连年提升，屡创辉煌。

1982年以来，该厂产品酱瓜、白糖豆腐乳、油辣豆酱、归德陈醋、芝麻辣丝等先后被评为国家部优产品。尤其是其拳头产品白糖豆腐乳曾在全省同类产品评比中连续三年名列第一，且荣获“部优产品三连冠”。另有五香大头菜等10个产品相继被评为省优质产品。

厂名恢复大有丰酱园后，1992年5月，原商业部商办工业司和中国微生物学会酿造学会联合在大有丰酱园召开了“全国酱曲醅菜技术交流会”，大有丰独有的酱曲醅菜工艺技术受到全国同行、专家的点赞。河南省原政协主席闫济民分别在1988年、2009年两次挥毫题词，盛赞大有丰酱园“有高技艺酱菜瓜”为“大江以北独一家”“大河以南独一家”。1993年10月，商丘大有丰酱园被原国内贸易部授予“中华老字号”。1997年2月，“归德大有丰”注册商标被评为河南省著名商标。2006年4月，国家商务部启动“振兴老字号工程”，大有丰酱园当之无愧地再次被确认为“中华老字号”，成为河南省首批被商务部确认的四个“中华老字号”之一。2011年12月，大有丰酱菜腌制技艺被省政府、省文化厅授予“河南省非物质文化遗产”。

然而，头顶着“中华老字号”和“省级非物质文化遗产”光环的大有丰酱园，随着市场经济体制改革的不断深化，从生产经营的角度渐渐显示出跟不上时代节奏的“老态龙钟”。历史包袱沉重，体制僵化，厂长更换频繁，传统工艺生产周期长、成本高，市场上个体作坊生产的假冒大有丰咸菜防不胜防，厂房设备严重老化，人才流失严重、青黄不接……

“盛名之下，其实难副”。大有丰酱园在长期以来的纠结中体会到了切肤之痛。2007年，大有丰酱园酱油、醋、酱腌菜三个产品的生产许可证三年到期需要申请延续，因“厂里资金紧张”结果只办理了酱腌菜延续生产许可证，酱油、醋的两个生产许可证因没有申请延续而被注销；2008年8月，大有丰酱园因到期不能偿还睢阳区财政局50多万元的借款，将“大有丰”“归德大有丰”等三个注册商标所有权依法以偿债方式抵给睢阳区财政局，继而通过签订三方协议，变更转让给睢阳区财政局下属的信鑫公司。大有丰酱园可以继续使用三个商标，但已没有所有权，按协议每年需要支付信鑫公司8000元商标使用费。更为离奇的是，2008年12月，时任大有丰酱园厂长宋某代表厂方竟以失去所有权的三枚商标作为无形资产作价与人签订项目合作协议，成为第二年在郑州注册成立的河南大有丰食品有限公司（以下简称大有丰公司）占股比例15%的“股东”。后来的结果是，合作协议没有实际履行，宋某因触犯国有企业单位人员失职罪而服刑。

大有丰的失落和等待

大有丰酱园在无奈的纠结中走到了2013年，终于启动了破产改制程序。商丘著名民营企业诚实人公司进驻租赁经营，并且绘制了“让中华老字号大有丰品牌焕发新生机”的蓝图。

理想很丰满，现实很骨感。此时，大有丰酱园辉煌时期的五大类产品只剩下酱菜这个生产许可证了，而且营业执照上的经营范围也变成了这一种。更让人想不到的是，连大有丰酱园只有使用权的“大有丰”“归德大有丰”那三枚商标又陷入到旷日持久的官司中。

缘起还是上面提到的那份大有丰酱园与大有丰公司私下签订的项目合作协议书。虽然大有丰酱园因将商标转让至信鑫公司而未实际履行，但大有丰公司在合作协议没有撤销的情况下申请注册了几十个与“大有丰”商号相关的商标，并在2013年12月向国家商标总局提出撤销河南商丘大有丰酱园三枚注册商标的申请。

此举无疑是对大有丰酱园“中华老字号”的釜底抽薪！“大有丰”商标是国有资产，睢阳区委、区政府高度重视，马上组织专门力量应对，“中华老字号保卫战”打响了。

第一回合，国家商标总局对于大有丰公司提起的“撤三”（即连续三年不使用撤销申请）请求，决定三枚商标“予以维持”；大有丰公司不服，向商标评审委员会提起复审，商评委最终在2017年9月作出“诉争商标予以无效宣告”的裁定。

第二回合，信鑫公司对商评委的撤销商标裁定自然不服，随即向北京知识产权法院提起行政诉讼。北京知识产权法院于2017年、2018年分两次审理，认为大有丰公司的商标注册行为已扰乱正常的商标注册管理秩序，构成商标法规定的“其他不正当手段”取得注册的情形，认定“大有丰”、“归德大有丰”商标经过了大有丰酱园真实公开使用，撤销商评委复审决定，两次均判决：驳回大有丰公司的诉讼请求。

第三回合，大有丰公司不服北京知识产权法院一审行政判决，向北京市高级人民法院上诉。北京市高级人民法院分别于2018年2月12日和2019年4月11日受理，依法分别组成合议庭，两次审理，分别于2019年5月7日和2019年6月27日作出同样的终审判决：驳回上诉，维持原判。两份终审行政判决书中有一段共同的判词：本案中，即便考虑大有丰公司与大有丰酱园曾经签有《项目合作协议书》的事实，但大有丰公司在明知合作关系无法实际履行的情况下，仍申请注册百余件商标，且其中有数十件均与“大有丰”商标或商号相关，其主观意图难谓正当。因此，诉争商标的注册扰乱了正常的商标注册管理秩序，构成以其他不正当手段取得注册的情形，违反了商标法第四十四条第一款的规定。原审判决及被诉裁定对此认定正确，本院予以维持。

至此，商丘大有丰酱园经历数百年传承、几十年辛勤培育的“大有丰”“归德府大有丰”等三枚商标算是保住了。大有丰酱园在失落中看到希望：“中华老字号”的火种得以延续燃烧！

就在这飘摇不定的六年“商标保卫战”期间，诚实人公司租赁经营不满三年铩羽而归，河南商丘大有丰酱园于2016年7月8日被商丘市睢阳区人民法院依法裁定宣告破产。

守着奋斗了半辈子、如今走向寂寥沉默的大有丰酱园，张齐华这位曾经的副厂长似乎很淡定。大有丰酱菜的生产还在维持，每天看着几十年不变的厂貌，尽管有些破败荒凉，但随便瞅一眼都是满满的回忆。“看守厂长”张齐华一边翻着大有丰酱园辉煌时期的证书，一边远眺厂外新修复的明清归德府古城墙，对明天充满期待！

结 语

大有丰酱园在370年跌宕起伏的传承史中，一步不离地陪伴了商丘古城190年，陪成了国家商务部命名的“中华老字号”，陪成了省政府命名的“河南省非物质文化遗产”。

大有丰酱菜已不仅仅是一种产品，更是一种物化的记忆和浓得化不开的乡愁，已成为一种生动的文化符号，深深印在正在大力度修复保护的商丘古城里。

作为国有企业的大有丰酱园完成了阶段性历史使命，如今以破产的样子陷入沉默。但是，“中华老字号”的根脉依然茁壮，而且在文化自信的新时代越加显得历久弥新。

置于死地而后生。大有丰酱园似乎在沉默中等待一种新的活法，就像商丘古城从五百年的沉睡中醒来正在重新出发、全力叫响“游商丘古都城、读华夏文明史”文旅品牌一样。

“中华老字号”需要振兴，“非物质文化遗产”需要传承。大有丰酱园作为一种文化载体需要创造性转化、创新性发展，需要赋予新的文旅内涵，需要充值新动能、激发新活力、活出新风采。

伴随着商丘古城的即将惊艳亮相，我们相信大有丰酱园在暂时的沉默中会迎来新的爆发时刻。时不我待，只争朝夕，但愿这重生爆发的时刻不要让它等得太久！