什锦火锅(什锦火锅怎么做都用什么食材)

最近有很多老铁都在问什锦火锅这个问题。还有一部分人想知道什锦火锅怎么做都用什么食材。对此,碳百科准备了相关的教程,希望能给你带来帮助。

现在天气冷了,在家吃顿团团圆圆的火锅,越吃越暖,愿你在这个冬天身暖,心更暖!

什锦火锅是把十几种荤素搭配的加工成熟的和改刀成形的主料整齐地码入火锅内,灌入煮好并调好味的汤,然后烧食之。

什锦火锅原料有:白肉、猪肚(煮熟的)、尖刀丸子、白煮鸡、海米、水发海参、水发鱿鱼、冬笋、冬菇、青笋、胡萝卜、油菜心(小棵)、水发粉丝、白菜叶、油炸豆腐、精盐、味,料酒、胡椒面、煮肉或煮鸡的汤。

将煮熟的白肉、猪肚、鸡切成长1.5寸宽6分厚1的片。海参和鱿鱼切成大小一致的抹刀片,用开水烫下,捞出晾凉。冬菇、冬笋切成骨排片(略小于白肉片)。将青笋、胡萝卜去皮,切成与白肉大小一致的柳叶片。的菜心、白菜叶用开水烫一下,再用凉水冲凉。将油菜心两半,切成长1.5寸的段。将用温水泡软并剪短的粉丝和的菜叶油炸豆腐拌匀,放在火锅的底部,作为锅底,再码放主料。放主料时,要将荤素分开,色深的和色浅的分开,码齐。码放原料的数量以装至锅身的二分之一左右为,如过多,灌汤后开锅易溢出,过少则不丰富。将木炭先火烧燃。煮鸡和肉的汤撇去浮油,加入精盐、味精、料酒、胡椒面调好味,灌入火锅中,再把烧燃的木炭放)膛内,用扇子煽底火门,待炭燃起,锅内汤沸即可食之什锦火锅所用的主料,要根据食者的喜好和口味习假行选配。

要把原料的质地、荦素、色泽搭配好。常用原料如海参、鱿鱼、肉丸、鱼丸等质地软嫩,不宜久煮,可在锅汤沸后加入。

荤素和色泽的搭配就是指的(鸡、肉、五脏)、素的(青笋、胡萝卜、油菜心、冬菇、冬笋)要间隔码放,荤素主料色泽不同,不可靠色码放。主料切成的刀口要整齐一致,而且所有的用料加工成熟,在火锅中沸后即可食之。火锅的汤可随时添加(要加沸汤)。

什锦火锅味清淡,主料清爽利口。除什锦火锅外,还前单一主料的火锅。如“白内火锅”,是将煮好的白肉银成片,码入锅内灌入兑好味的汤即可。用这种方法还可做“子火锅”。但不论什么火锅,都要白菜、粉丝(或油豆腐)做锅底。

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