最近有很多老铁都在问改良牦牛这个问题。还有其他网友想了解牦牛制作。对此，碳百科收集了相关的攻略，希望能给你带来帮助。
他成功让牦牛四个月增重100斤，让一头牦牛的价格增加了四千元，带动当地养殖户实现财富增收；他改良加工技术，让一头牦牛的价格又提高了两千元，这让他的公司一年的销售额达到了4亿元。那么他是如何做到的呢？接下来，让我们走进本期主人公马文忠的故事。
致力共赢
马文忠，青海西宁人。青海省是我国养殖牦牛最多的省份，牦牛肉也是非常受当地消费者喜欢。马文忠在当地开设了一家现代化屠宰场，主要加工的是当地的牦牛和臧西羊。
牦牛在当地大多都是以放养为主，其一到冬天，山上草料干燥，牦牛的饮食变差，体重也就直线下滑，造成当地养殖户不愿意销售至屠宰场，马文忠也就只能在秋季的时候才能够屠宰牦牛。
马文忠在市场上调研后发现，消费者十分喜欢新鲜的牦牛肉，可在冬季的时候很少有养殖户愿意卖给屠宰场，也就照成了冬季的牦牛肉能够卖到50元一斤的高价。为此，马文忠决定研究在冬季的时候给牦牛增重，让养殖户愿意在冬季的时候卖给他，从而在市场上获得高昂的利益。
2013年，马文忠收购了一些比较瘦小的牦牛进行圈养增肥。因为牦牛的野性比较大，经常会把养殖场的墙壁给顶穿，马文忠不得不把墙的厚度从24厘米增加到37厘米，甚至还在周围添加了铁栏杆。
2015年，他将玉米60%、麻渣15%、豆粕15%再添加些麸皮和盐作为饲料配方，成功在冬季的时候将他的牦牛育肥，四个月的时间就能增重100斤，一头牦牛在冬季就能多卖出四千多元，马文忠还将这个配方无偿分享给养殖牦牛的农户。
2015年的冬天，马文忠的赔本付出迎来了回报。他的屠宰场每天都能屠宰一百多头的牦牛，再加上他养殖场育肥的牦牛，仅仅一个冬天就让他多赚出五百万元。这一年，他的企业销售额达到了两亿多元，比2012年销售额整整高出了一倍。
2017年，湖北、四川等地的牛肉价格飙升，超过了青海牛肉市场价格，这也造成了当地牦牛的价格与当地屠宰后鲜牦牛肉价格相当，养殖户更愿意把牦牛销售到外省赚取更多的收益，进一步导致了马文忠的屠宰后根本赚不到钱。
他的屠宰场想要获得收益，就必须要将牦牛肉卖到其他省份，打开外省的销路。那么马文忠是否找到了能让他赚取更多收益的市场呢？
寻找销路
大叔开设屠宰加工厂，主要加工当地牦牛和臧西羊，后来他为了能够在冬季的时候加工牦牛获取更多的利润，成功研究出牦牛育肥的饲料，并无偿分享给当地养殖户。
随着外省牦牛肉价格疯涨，造成了他的屠宰场无法在本地市场上获得收益，为此他决定打开其他省份的市场。
牦牛长期在高海拔、低气温的环境下生长，造成了牦牛体内拥有较高的营养价值，十分符合现代人高海拔、低脂肪的需求。而北京作为我国的首都城市，其人口众多，流动性也比较大，消费能力也是非常强。
马文忠了解到这些后，便瞅准了北京牛肉市场。2017年，他就和北京的一些商超进行了合作，可没过多久就收到了这些合作者的投诉。消费者反映牦牛肉品质不稳定，口感不佳，这让马文忠头痛不已。
后来他了解到牦牛肉体内堆积了大量的酸元素，而且养殖时间越久体内的酸元素会越高，这就造成牦牛肉在统一排酸过程里，无法将酸元素全部排出，进而导致了部分牦牛肉的口感非常差。
马文忠建立了十个排酸车间，他通过收购屠宰时牛的年龄、 膘情来分别送往不同的排酸车间，设置不同的排酸温度。但在收购牦牛的时候都是一批一批的，屠宰过后没办法判断出这些牛肉到底是多少年的了，也就无法分类送往排酸车间。
牦牛肉最好的制作方法就是通过高压锅进行焖煮。马文忠和北京商超合作面向的消费者都只是大众人群，他没办法引导群众通过适当的方式对牦牛肉进行处理。后来他改变了战略，将牦牛肉销售到餐饮行业，提供给那些专门做肉的业内人士进行加工处理。
马文忠将牦牛肉定位在中高端价位，那么与其的竞争对手便是进口牛肉。进口牛肉的分割工艺已经十分成熟，而马文忠公司内的分割技术才刚刚起步。那么李文忠的牦牛肉怎么才能压过进口牛肉，从而进入匹配的市场，他会怎么做呢？
另找途径
大叔为了能够让他的牦牛肉成功进入北京市场，花费大量时间进行调研思考，终于定下产品所面向的消费群众，为此，他打算进一步提高牦牛肉的分割技术。
牦牛属于半野生、天然状态下养殖的，而且养殖的时间中夏季比较短、冬季比较长，这也成为了牦牛肉的脂肪沉淀比较少的优势，但也就是因为这个原因，导致普通加工出来的牦牛肉容易发柴、不好嚼。
马文忠为此特地设计出了一项适合牦牛肉分割的机械。 他将牦牛肉的肋骨三根为一部分的分割，此后再把中间肋骨抽掉分割成两份，从表面上看起来肉比较多，打破了消费者传统固定的认知。
接下来，马文忠根据牦牛肉的特点做出了多种不同的产品。2018年，他将改进排酸方式、加工分割后的产品发送给北京的一家餐饮店，立马就得到了那家餐饮店的好评反馈，味道十分的香，而且在经过处理后口感也比较筋道。
在得到消费者的反馈后，马文忠随即将产品销售至上海、南京等地，打开了别省的市场。现在，他每个月都能往外省销售出50多吨的牦牛肉，经过价格折算后，一头牦牛比之前能够多卖出两千元。有了这个基础上，他能够比其他经销商高出几百元的价格回收牦牛，周围的养殖户也都抢着要卖给他。
2021年，马文忠的屠宰场一年就屠宰了4万多头牦牛，年销售额达到了四亿多元，带动当地上万户农民增收。他将农户的牦牛价格提高了4000元，而后在他的公司加工下又提高了两千元，这样算下来一头牦牛的价格增加了6000元。
在这条创业路上，他优先解决养殖户面临的困难，然后在自己琢磨属于自己的面临的难题，实现双赢。看了他的故事，你有什么启发？
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