最近有很多兄弟都十分关心宁阳刺瓜这个问题。还有少部分人关心刺瓜怎么食用。对此，碳百科收集了相关的内容，希望能帮助到你。
一、品种
中华人民共和国成立初期，今回民区农村种植的蔬菜有7类23种50个品种。随着科学技术的发展和人民生活的需要，蔬菜栽培得到迅速发展，栽培蔬菜的品种逐渐改良和增加。经过50余年的培育与引进，至2005年，回民区农村栽培蔬菜品种发展至有叶菜、花菜类，根菜类，绿叶菜类，葱蒜类，茄果类，瓜类，豆类，多年生类，菌类，薯芋类共计10类35种150余个品种。
（一）叶类、花菜类
包括白菜、芥菜和甘蓝3种。白菜包括大白菜和小白菜；芥菜包括叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等；甘蓝包括芥蓝、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝等。
大白菜 曾是当地居民冬贮的主要蔬菜之一。太原包头白，原产山西太原市，生长期90天。抗热及抗寒性弱，抗旱性中等，抗毒病性弱，抗其它病中等，耐贮藏。
结球甘蓝 简称甘蓝又名卷心菜、包菜、圆白菜、茴子白、莲花白等。甘蓝是一种具有很高经济价值的蔬菜，有适应性强，抗病、抗寒、易贮耐运、产量高、品质好、稍耐盐碱等特点，且栽培管理比较容易，除春秋栽培外，一些地区夏季也可栽培，因此在调节淡季，增加花色品种，解决市场供应方面具有重要作用。
花椰菜 又名菜花，是甘蓝的一个变种。为洁白的短缩肥嫩花枝等聚合而成的花球，是一种含粗纤维少，易消化，营养丰富，口味鲜美的蔬菜。对环境条件要求严格，适应性弱，耐热、耐寒能力都不如甘蓝。
芥菜 原产我国，栽培历史悠久。按食用部位可分为茎用芥菜（榨菜）、叶用芥菜（雪里蕻、大叶芥、包心芥等）和根用芥菜（大头菜即芥疙瘩），是冬春主要蔬菜种类之一。属于耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润的气候，生长发育适温为17℃～20℃，能耐-1℃～2℃的低温。叶用芥菜的适应性较广。大头菜、雪里蕻耐寒性较强且能适应干燥气候。
（二）根菜类
有萝卜、胡萝卜、根用芥菜和芜菁。可作菜用，也可生食，又是腌制、酱渍及干制等加工的良好材料，耐贮藏和运输，供应期长，是冬春两季的主要蔬菜之一。
萝卜 根据生长季节的不同，可分为秋冬萝卜、春萝卜、夏萝卜与四季萝卜4类。秋冬萝卜（夏末、秋初播种，秋末、冬初收获）生产期为60～130天，供应期长、耐贮藏、产量较高、品质好，又分为熟食、生食和加工3种，有些是兼用品种，品种有青圆脆、心里美、卫青、露八分、大红袍等；春萝卜耐寒性强，抽薹迟，叶片生长不久肉质根就可膨大，北方春播春收，能在早春缺菜时供应市场，品质优于贮藏的秋冬萝卜，春播优良品种有杭州洋红萝卜、迟花萝卜，甘肃天鹅旦萝卜，旅大小五缨萝卜等；夏萝卜，具有耐热、耐旱和抗病虫的特性，在气候炎热，日照长的夏季里，仍能长成肥大的肉质根，生长期40～60天，根型大小中等，一般是春播夏收，或夏播秋收，优良品种如北京锥子把萝卜、广州耙齿萝卜、南京五月红萝卜、青岛红萝卜、天津土里鳖、杭州小钩白、三堡萝卜等；四季萝卜肉质根很小，生长期很短（20～40天），在露地除严寒及酷暑季节外，随时可以播种，因有夏萝卜和秋冬萝卜的栽培，所以以春季栽培为主，在北方多在早春栽培于风障、阳畦中，或春季露地栽培，以供春末与夏初的需要，品种有扬花萝卜、小红萝卜等。
胡萝卜 胡萝卜的直根中含有蔗糖、葡萄糖、淀粉以及多量的胡萝卜素，是营养丰富的蔬菜。胡萝卜适应性强，病虫害少，栽培容易，便于贮藏，供应期长，是冬春季的主要蔬菜之一。胡萝卜肉质根形状上的变异虽没有萝卜那样大，但肉质根的色泽却是多种多样的。有红、黄、白、橙红、橙黄、紫红和黄白色等数种。肉质根红色愈浓的含胡萝卜素愈多。红色胡萝卜比黄色胡萝卜中胡萝卜素含量多10倍以上。
芜菁 又称蔓菁，芜菁的肉质根中含有较多的糖分、钙和铁等矿物盐，并含有多量维生素。可供鲜食、煮食或炖食。主要品种有盘菜、紫蔓菁、白蔓菁、紫顶白圆等。
莴笋 原产地中海沿岸。回民区农村栽培引进品种有鱼肚莴笋、柳叶莴笋。
茼蒿 喜冷凉气候，适应性及抗病性强，栽培季节不严格，除严寒冬季外都可在露地栽培。回民区栽培引进品种有蒿子杆。
（三）茄果类
指茄科植物中以果实作为食用的蔬菜，主要包括番茄、茄子和辣椒。由于适应性强，产量高，供应期长，在各地普遍栽培。
番茄 俗称西红柿，分矮生和蔓生两类。引入品种有强丰、中丰、早丰、济南大丰、高秧大粉、三盘红、粉红甜肉、强力米寿、高秧大丰、苹果青、桔黄佳辰等。当地育成品种有呼和浩特市自封顶、五里营粉红。近年来，又引进部分国外品种，如以色列“卡依罗”、美国紫梅等。紫梅，原产地美国，是樱桃番茄的一个品种，果实紫红色，肉厚、口感好、低糖，含有多种维生素。可生食、拼盘。
茄子 原产地东印度，引入中国栽培种植，已有1000余年的历史，是人们喜食的主要蔬菜品种之一。其品种丰富，适应性强，优质高产，营养丰富，供应期长，在各地普遍栽培。其种类按生长期分早熟和晚熟两种，按果型可分圆茄、长茄、牛心茄3种，当地品种有呼和浩特市圆茄、灯泡茄、牛心茄、玛瑙茄。引入品种有兴城紫圆茄、北京紫圆茄、六叶茄、七叶茄、海茄等。
青椒 种植品种以引入品种占多数，主要有永久、巴彦、茄门、世界冠军、早丰等。当地品种有朝天嚎。
辣椒 产量高，生长期长，采收可从初夏开始一直到初霜前，是解决夏秋淡季的主要蔬菜之一。品种很多，栽培品种有当地品种小尖辣椒，引进品种银川羊角、牛角。随着大棚栽培的发展，部分农民在大棚中栽植一些辣（甜）椒品种，大致分为辛辣、半辛辣、无辣味3类。辣椒在回民区的种植面积不大。
（四）瓜类
瓜类蔬菜的营养价值很高，果实中含有丰富的碳水化合物、维生素矿物盐类。对气候条件和土壤条件适应性强，各地均可栽培。喜高温喜光照。瓜类中的黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦栽培比较普遍。
黄瓜 为当地人民喜爱的蔬菜之一，可生食、熟食和加工。按栽培季节可分春、夏、秋3个类型。春黄瓜一般较耐寒和早熟，品种有北京小刺瓜、北京大刺瓜、宁阳刺瓜等；夏黄瓜长势和适应性均强，抗热、抗病，适于炎热的夏季栽培，品种有丝瓜青、黑乌稍等；秋黄瓜多为中、晚熟品种，适应性强，品种有津研2号、津研4号等。2000年后，引进一些迷你型黄瓜品种，如以色列迷你黄瓜在回民区一些大棚中也有栽培。这类品种有优质、高产、抗病性强等优点，其瓜色亮绿一致，表皮无刺、无花纹，瓜长15～18厘米，单瓜重100克左右，口感好，适合生食。
西葫芦 果实富含糖、淀粉，种子含油量可达30%，营养价值丰富。适应性强，生长快，结果早。西葫芦依茎、蔓长短可分两种类型。长蔓型西葫芦抗病、耐热性强于短蔓型，因结果部位分散，成熟期不够集中，采收期较长，适于夏季露地栽培。短蔓型长势比长蔓型差，节间短，主蔓长约60～100厘米，生长期短，比较早熟。主要品种有一窝猴和花叶西葫芦（又称“阿尔及利亚”西葫芦）。
中国南瓜 又称倭瓜，对气候条件和土壤条件的适应性比较强，其果实含有丰富的营养物质，种子富含油分，可以榨油，种子炒熟后可食用。
（五）豆类
其种类繁多，主要有菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、刀豆、扁豆等。
菜豆 又名芸豆、四季豆。生长期短，栽培容易，供应期长，在荚果类蔬菜中栽培最为普遍。按茎的生长分矮生和蔓生两类。矮生类当地品种有三月鲜，引进品种有供给者；蔓生类当地品种有七寸莲，引进品种有丰收1号、东德菜豆。
豇豆 耐热性强。品种有红咀燕、蛇豆等。回民区农村种植较少。
（六）葱蒜类
有韭菜、大蒜、洋葱等。
韭菜 主要栽培农家品种马莲韭。分蘖少、抽花晚、耐寒、叶肉厚、纤维少、味浓、品质佳，是呼和浩特地区特产。
大葱 品种主要有一点红、大白皮、托县孤葱。
（七）薯芋类
主要有马铃薯。
马铃薯 又叫土豆、洋芋、山药、地蛋等。按皮色分白皮、红皮、黄皮等品种。按生育期长短又有早熟（生育期100天以内）、中熟（100～120天）、晚熟（130天左右）。是呼和浩特地区冬春两季主要蔬菜之一。
（八）绿叶菜类
以嫩绿的叶片或茎部为食用的速生性蔬菜，种类很多，分属不同科属。绿叶菜类生长期短，对温度的要求有两种类型：一类是耐寒性和半耐寒性蔬菜，如菠菜、芹菜、莴苣、芫荽、茼蒿、小白菜等；另一类是喜温蔬菜，如苋菜、蕹菜等。
菠菜 春播，春夏季生长，抗盐能力强，适于盐碱地栽培。分尖叶型和圆叶型两种。
芹菜 主要品种是农家品种呼和浩特市芹菜。已种植多年，较耐寒，抗病性较弱，春季栽培，秋季收获后耐贮藏。
小白菜 又称青菜、油菜。品种有青邦油菜，白邦油菜。回民区范围内少量栽培。
芫荽 又称香菜，耐寒性极强，适于冷凉季节栽培，一般以秋季栽培为多。回民区少量种植。
（九）多年生蔬菜
包括食用花部的金针菜，食用嫩枝叶的香椿等。其中以金针菜最为普遍。
（十）食用菌类
主要为蘑菇。回民区有少量栽培，多在室内栽培，两月后收获。
未完
（来源：《呼和浩特市·回民区志》）
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