宫廷风味餐厅？最近有很多老铁对这个问题干到困惑。还有少部分人关心宫廷菜餐厅。对此，碳百科准备了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
图丨1/6图片工作室
随着文化自信的增强，越来越多的人开始对传统文化表现出强烈的兴趣，如在社交平台上，年轻人会为出神入化的《唐宫夜宴》惊呼！
在北京，就有这样一家独具传统文化魅力的消费场所——“宫宴”，其选址在北京最具代表性的历史文化街区——前门大街50号。
前门大街曾是北京人最喜欢的一个热闹地界儿，如今更是人们寻找过去记忆的地方。而宫宴，在这样一个“入得宁静，出则繁华”的步行街上，其展现出的传统文化魅力与这里的独特风貌、历史文化相呼应。
宫宴于2020年8月成立，全称北京宫宴餐饮文化管理有限公司。2021年1月正式对外营业，客人用餐需提前1天预约，预订前两排的席位，需提前3-7天。开业至今，凭借其创意之心，内涵之厚成功“出圈”，好评不断。
那么，宫宴是如何做到在短时间内快速吸睛的呢？
01
创新“演艺式餐饮”模式
演艺式餐饮——沉浸！极致！穿越！
演艺式餐饮≠演艺+餐饮≠边吃边看（客人吃饭时上个节目）
将“演艺”和“餐饮”相结合的玩法，在餐饮行业内早已有之，但其实大部分餐厅都是简单地在顾客吃饭时上个节目，很难给顾客留下什么印象，这种不能称之为“演艺式餐饮”。
宫宴用一套完整的流程（特定场景、特色服饰、特色环境、特殊礼仪、特色表演、特色餐饮、特色活动），让顾客瞬间穿越宫廷宴会，实现真正地沉浸式体验。
1、特定场景
宫宴，喊你“进宫”吃饭——犹如穿越到古代宴会现场。
餐厅以“汉文化”为创意灵感，包装“宫廷文化”，打造具有“中国雅集”气质的古风宴会场景。
食客对坐两排，高度还原了古代帝王宴请宾客的场景。
2、特色环境
中国气息的用餐环境，营造“宫廷韵味”的就餐氛围。
就餐环境是顾客体验的重要载体，在店铺的设计上，利用“门头、餐具、装修”等各方面外部设计建立起古典文化的空间，让人在感受浓厚文化氛围之余，全方位的体验感，也将顾客带入到宫廷文化氛围中，形成了个性化体验的基础。
3、特色服饰
汉服加身，古装扮相，让用餐更加沉迷其中。
首先，服务员配置“统一服饰”。无论是服务员的服饰，还是消费者的服饰，宫宴都全方位设计到了。在“服务员的服饰”的安排上，像古代宫廷宴会一样，配置统一的服饰，加上具有文化氛围的背景音乐，很容易感染到用餐顾客。
其次，设置“妆造司”，为顾客提供换装、造型服务。在宫宴餐厅舞台的一角，专门打造了一个叫“妆造司”的区域。在这里面有“上百套各朝各代”的汉服，分男装、女装和童装，顾客可以自行挑选。同样，支持顾客穿着自己的汉服到店用餐。
与此同时，还提供“一对一造型师”妆发服务。造型师根据顾客所选的服装进行“妆容打造”和“发型设计”。当然，做造型这个环节并非免费，“换装+发型”每人100元，“换装+发型+妆容”每人200元，顾客可根据自身需求进行造型。
4、特殊礼仪
为了给顾客带来身临其境的宫廷就餐体验，宫宴尽可能的复刻宫宴礼仪。以周朝饮食礼制中的“燕享食礼”为历史背景，再现绵延数千年的宫廷食礼文化，通过效仿餐前、餐中、餐后的礼仪，强化整个用餐过程的仪式感。
5、特色表演
输出国粹文化，享受古典舞、曲、乐相融合的艺术雅趣。
在宫宴的表演中，其节目不但涵盖了中国古典文化的各类礼仪，更是将京剧、古筝、习俗舞蹈等具有传统文化代表的宫廷元素融入到了餐饮的经营中，建立了一个当代人与古典文化的“交流”的窗口。
6、特色餐饮
中西合璧之理念，打造一道道充满艺术气息的菜品。
“宫廷宴”与“米其林”的碰撞，创造十分讲究的精致菜品。中国皇家菜五千年的演进脉络，一道道精致诱人的宫廷餐品……
在门店的菜品上，宫宴选择以精致、形象的方式展出菜品。在宫廷中流行的极具艺术气息的菜品，均被搬到了宫宴的餐桌上。享受演出的视觉体验之余，还有味觉享受的加持，为顾客提供双重体验。
实行“一餐制”，且通过“一季一朝”的四季主题设计，增加复购率。宴席以“一道菜一个演出”的形式，一餐可以持续3小时。
越是特色突出的餐厅，越容易形成如“打卡地”一样的一次性消费。为此，宫宴特别在“主题”上做了一季一个朝代的“四季轮换”。
每一个主题都是贴合时令，春汉、夏唐、秋宋、冬明，菜品和器皿的演绎，以及服务员的服饰，也会随着四季而变，增加复购率，维持门店的生命力。
每一场表演结束，都伴随一道新热菜的登场，背景播放着《舌尖上的中国》风格的菜品介绍。
7、特色活动
延续古代“飞花令”，让尾声游戏为顾客创造完整穿越梦。
飞花令，古代行酒令的一种游戏，属雅令。飞花出自诗人韩翃《寒食》中“春城无处不飞花”。飞花令可选用诗、词，亦可曲。行酒令，中国特色的酒文化，一种助兴方式，最早产生于西周，成熟于隋唐时期。
尾声是自由用餐环节，会有一个互动环节叫“飞花令”，就是邀请顾客上台对诗。说书先生说出上半句，谁能对出下半句就往前走一步，率先走到终点的就可以获得一次免费用餐机会。可以说，体验了一把饮酒之际，行令助乐，文人雅趣的乐趣。
宫宴，不再只是一个吃饭的传统餐厅，而是以“演艺式餐饮”的全新经营模式，成为现象级餐饮新物种。在茶、乐、瓷、曲、食、服、礼等多维度的文化氛围中，顾客在里面吃饭、观看演出，既能拍照，又能了解古时帝王盛宴的文化，这本身就很吸引人。因此，宫宴以创新的“演艺式餐饮”出圈，成为现象级餐饮新物种！
02
强强联手的“幕后大咖”
除了模式创新，宫宴的成功还在于“各行业大咖”的深入参与。
1、餐饮美学
宫宴的设计具有“中国雅集”气质的剧场式筵宴环境，可以说“精致到每一个摆件”。内部装饰沉稳、庄重、大气，以“深棕”为主色调，融入现代元素，简约而不失高级感。虽说是中餐厅，但是却融入了西式高脚杯的元素，温馨的灯光从屏风中透出来洒在桌椅板凳上，烘托出一种令人沉醉的浪漫之感，打造成上千平米的惬意艺术空间。
2、宫廷文化
“味外之美”在这里也是被十分重视的，特聘长期从事清代宫廷历史研究及陈列的故宫博物院前宫廷部副主任苑洪琪担任文化顾问。
宫宴创编的《燕享食礼》，特邀荣获第八届全国戏剧文化奖“导演金奖”“创新大奖”等八项大奖的国家级导演席凯先生执导。
3、餐饮单品
三位米其林级别主厨坐阵，共同打造宫宴的餐品食单。
4、视听盛宴
精致的菜肴与多场不同的表演融合，可谓是一场视觉和听觉的盛宴！还邀请了中国青年作曲家林莫樵女士与国内专业舞台创作团队，演绎大美场景舞蹈。
版权声明
微信扫一扫
