半岛全媒体记者 郑成海 赵耀光

四方食事不过一碗人间烟火。餐饮老字号的变迁总能引起不少市民的关注和热议。

4月17日，记者在市南区燕儿岛路16号看到，东方航空大厦已变身装修工地，未来这里将变为青岛饭店。这意味着，自2004年从中山路搬到香港中路以来，这家餐饮老字号又一次踏上了东迁之路。

百年中山路曾孕育了一大批餐饮品牌。记者走访了解到，如今部分老店已难觅踪迹。随着城市更新步伐不断加快，再加上市南区政府机关即将西迁，中山路片区也迎来了全新机遇。

采访中，部分餐饮老店负责人期待能重新回到中山路片区开店，以方便市民和游客品尝青岛特色美食。

经过改造，中山路一带面貌焕然一新

>>>探访

老字号饭店再次往东走

4月17日中午，记者赶到市南区香港中路66号一处大厦一楼看到，门口“青岛饭店”字样的招牌已经拆下。在一楼入口处，临窗玻璃上依然贴着“青岛饭店香港中路66号”字样的标牌。在一楼大堂，两名安保人员告诉记者，青岛饭店已经搬走。

当天，记者在燕儿岛路看到，东方航空大厦门口设上了施工围挡，现场停放着数辆大货车，多位施工人员正忙着往外清运各种杂物，大厦内不时传出机器轰鸣声，一楼大厅已被拆得面目全非。据施工现场一位负责人透露，这里即将变身为青岛饭店。

燕儿岛路，东航大厦正在装修中，青岛饭店即将搬到这里

公开信息显示，2021年7月，东航山东分公司整体入驻新机场东航基地，位于燕儿岛路的办公场地此后空置。2022年8月，东航山东分公司发布了一则招租启事。根据公告，此次出租的燕儿岛路16号东航大厦、燕儿岛路18号商铺及地下室，出租底价为550万元/年，出租期限为15年。公告显示，燕儿岛路16号东航大厦建筑面积1.3万平米，燕儿岛路18号商铺建筑面积400平米。

东航大厦，青岛饭店正在装修中

空置一年多，这栋大楼终于迎来了新租客。公开信息显示，2023年2月27日，东航山东分公司与青岛饭店集团股份有限公司签署了租赁协议。东航称，“青岛饭店通过国有资产交易平台公开招标的形式获得了青岛东航大厦租赁项目，并与山东分公司达成了十五年的长期租赁协议。”

值得一提的是，2023年4月13日，青岛市文旅局官网发布了一则关于青岛饭店的公示信息。该信息显示，青岛市旅游星级饭店评定委员会办公室发布公告，“青岛饭店因租赁物业到期主动放弃星级饭店资格，按照国家标准《旅游饭店星级的划分及评定》相关规定，经研究决定取消青岛饭店三星级旅游饭店资格。”

香港中路66号，青岛饭店已经搬离

最快有望下个月纳客

青岛饭店创建于1932年，是一家久负盛名的餐饮住宿老字号名店，也曾是百年老街中山路上的“顶流”餐饮商家之一。资料显示，青岛饭店最初的名字叫青岛咖啡饭店，1965年正式更名为青岛饭店。这家饭店推出的“青岛大包”，俘获了无数市民及游客的味蕾，也成为享誉岛城的特色小吃之一。

据青岛饭店官方信息介绍，“酒店曾先后荣获中华老字号、中国十佳鲁菜馆、山东省流通改革三十年卓越企业、青岛市优秀星级饭店”等荣誉。记者查询公开资料发现，根据今年初青岛市商务局公布的最新老字号地图，目前青岛饭店为山东老字号。

事实上，这已经是青岛饭店第二次搬家了。早在2004年9月，随着中山路改造工作的不断推进，在众多市民不舍的目光中，青岛饭店搬到了香港中路66号。时隔近二十年之后，这家老字号企业选择了再次向东搬迁。爱企查显示，3月21日，青岛饭店集团股份有限公司进行了变更登记，企业登记地址从市南区香港中路66号，变更为市南区燕儿岛路16号东航大厦、燕儿岛路18号一层网点、燕儿岛路18号地下室。

4月18日中午，记者拨通了青岛饭店的客服电话。一位工作人员向记者证实，由于租约到期，位于香港中路的青岛饭店已于2023年3月份暂停营业，该店搬到了燕儿岛路。她还介绍，目前新店正在进行装修，预计面馆和包子店最快5月份就能重新开张纳客，住宿和餐饮服务要稍微晚一些才能提供，预计要等到9月份。“等到5月份，我们重新开业之后，大家就可以继续过来品尝青岛大包了。”一位客服人员在电话里说道。

天津路，大老李汤圆工作人员正在记账

老牌锅贴店变饺子店

当年，随着中山路逐渐变得沉寂，一些老牌餐饮机构有的外迁，有的选择到其他区域开设分店。时过境迁，这些老店走出了不同的轨迹。

博山路上，老建筑上可见“十乐坊”字样

十乐坊锅贴店离开中山路后，几经辗转，搬到了市北区宁化路继续经营。4月19日，记者赶到宁化路上看到，这家锅贴店已经改换门庭，变成了一家饺子店。附近居民告诉记者，十乐坊锅贴店搬到这里之后，看上去生意还不错，但不知道什么原因，去年底忽然不干了。

市北区宁化路，十乐坊锅贴店已变成了一家水饺店

4月19日下午，记者联系上了十乐坊锅贴店负责人袁经理。他告诉记者，十乐坊锅贴店曾在夏津路、延吉路和宁化路等地开设店面，由于方方面面的原因，后来陆续停止经营。袁经理介绍，去年底，他准备将店面迁到中山路附近，所以将宁化路的店面转给了朋友，但至今未能如愿搬回。

河南路附近，谷香村饭店已不知去向

谷香村也曾是中山路上的名小吃之一。2004年左右，在市南区河南路附近，谷香村饭店重新开张时，特色排骨面再次吸引了众多市民游客慕名尝鲜。4月19日，记者在周边寻找多时，却发现已难觅踪迹。“你应该是好多年不到这边来了吧，这家饭店早就不干了。”天津路上的一位店主告诉记者。

中山路上餐饮店铺林立

爱企查显示，位于香港西路20号的青岛谷香村饭店有限公司仍处于开业状态，但旗下一分店、湛山谷香村面馆、谷香村麦岛社区便民店等分支机构已分别注销或被吊销。4月20日，记者致电谷香村饭店，一位工作人员向记者表示，“目前谷香村没有在营饭店。”

值得一提的是，也有不少老店走出中山路之后，继续经营得红红火火。劈柴院锅贴店负责人童先生介绍，该店创办于上世纪八十年代，1992年搬到了台东沈阳路。童先生说，“前几年，我们在青岛书城附近也开了一家直营店，这几家店的生意一直都很好。”

劈柴院一带正在改造中。

知名包子店食客排长队

4月18日至19日，记者赶到中山路一带进行了探访。记者看到，经过改造，不少沿街老建筑上挂上了铭牌，注明了“前世今生”，显得更有历史感，吸引许多游客驻足。

记者观察发现，中山路沿街餐饮店铺林立，除了麦当劳、肯德基之外，还云集了李先生牛肉面大王、贡茶、阿水大杯茶、蜜雪冰城、米村拌饭等众多品牌。不少店面处于客满状态，员工忙得不亦乐乎。此外，秦晋味道脆皮肉夹馍店等商家正在装修，看样子很快就会开门纳客。

中山路，王姐烧烤吸引了众多食客打卡

在众多餐饮商家中，本地特色餐饮企业同样吸引了许多食客。比如春和楼、老青岛戳子肉、琴岛顺天馄饨、王姐烧烤等。其中，名气最大的当属中华老字号春和楼饭店，它刚刚迎来了132周年店庆。当天，记者还看到，王姐烧烤门前依然站满了前来打卡的食客，美达尔则正在装修中。

中山路，美达尔正在装修中

4月19日中午，记者在四方路与易州路路口附近看到，苟不理包子店生意依旧十分红火，每张餐桌前都坐满了食客。正是就餐高峰，前来尝鲜的市民及游客排到了门外，场面颇为壮观。在劈柴院旁边的一家豆腐脑店，女店主告诉记者，虽然不是老店，但一到旅游旺季，店里店外都会坐满来自各地的游客。“平时店里也就四五名员工，到了旺季，至少得十五六个人一起忙活。”她说。

天津路，大老李汤圆也是一家老品牌

在天津路大老李元宵店，前来选购的顾客并不多，工作人员刘先生正在整理账目。他说，一般春节前后才会迎来旺季，往往一天能卖四五万元，平时一天只能卖四五百元。在相隔不远的三聚成茶叶公司，工作人员张先生告诉记者，店里销售的茶叶上百种，顾客主要来自周边居民及游客。对于正在改造的中山路片区，他也充满了期待，“到时候，我们的生意就更好做了。”

中山路，春和楼迎来了132周年店庆

>>>讲述

留在记忆里的老味道

“头戴盛锡福，脚踏新盛泰，身穿谦祥益，手戴亨得利，看戏上中和，洗澡天德堂，吃饭春和楼，看病宏仁堂。”这句老青岛人口中的顺口溜，描述了中山路昔日的辉煌。

“我从小就住在这里，早已习惯了这里的环境，一直不愿意离开。”中山路社区居民许荣华大姨告诉记者，她十多岁就搬到了中山路附近，在这里一住就是60多年，见证了这条百年老街的起起落落。许大姨回忆，以前的中山路非常繁华，逢年过节，不管大人小孩都喜欢逛街里，因为吃的、穿的、用的以及学习用品等在这里都能一站买齐。

“当年，中山路餐饮业非常红火，走几步就有一家饭店，苟不理、青岛饭店、春和楼、江南饭店、长城饭店等，多得数不过来。”许大姨说，那时，青岛最有名的地方就是青岛咖啡饭店，后来改名为青岛饭店，“这家店比较上档次，也非常高雅，它的旁边就是红星电影院，那时候可热闹了。”

苟不理店里坐满食客

同样七十多岁的仲爱维大姨也对这条老街上的美食记忆犹新。“当年，青岛饭店的青岛大包可有名了，想买还得挨号。一到吃饭时间，很多老字号里人山人海。”她回忆，“听说，以前的谦祥益共三层，顾客只要去了店里，高中低档的商品都有，而且那时就有了茶座，相当于现在的VIP。”时至今日，她还记得当年逛劈柴院时，刚出锅的炉包香气扑鼻，让人垂涎三尺。

青岛海栈水产国际贸易有限公司总经理郭清和对中山路一带的老字号也是如数家珍。他说，这条大街上曾分布着一大批顶流餐饮商家，此外，劈柴院豆腐脑、张家坛子肉、高家锅贴等亲民特色小吃也十分有名。“我记得当时江南饭店就在中山路派出所旁边，再往前走一段路就是青岛饭店。”

郭清和回忆，以前去中山路消费不像今天这样“说走就走”，一般得等到厂里工友们举行庆祝活动时，大家才会去奢侈一把，这些餐饮名店就成了大家争相光顾的地方。他说，那时，到中山路青岛饭店点上一份青岛大包，再配上一碗小米粥，那是一生都难以忘怀的美味。“青岛饭店搬到香港中路后，我也经常过去尝尝菜，就是怀念当年的味道。”

博山路附近，游客走出中山路地铁站前来打卡

>>>心声

期待更多餐饮老店归来

前不久，市南区政府正式公布了西迁计划，让百年老街中山路再次吸引了人们的目光。在不少从业者看来，这对餐饮老品牌来说，无疑是一个难得的发展机遇。

“作为从中山路走出来的餐饮品牌，这些年我们一直盼着能回去开分店。”4月19日，劈柴院锅贴负责人童先生告诉记者，今年以来，他去中山路片区看了多次，打算再开一家新店，但暂时没有找到合适的位置。“如今，中山路一带面貌发生了巨大的变化，正吸引着越来越多的人前来参观游览，我们也想在周边开店，方便市民游客品尝青岛特色美食。”

中山路，一家餐饮店正在装修中

十乐坊锅贴店负责人袁经理也向记者坦言，前不久，市南区政府官宣西迁的消息后，让他对这片区域更加充满了期待，也非常希望将店面重新搬回中山路。“市南区政府机关搬到中山路之后，应该会对周边区域起到积极带动作用。”他还告诉记者，如果能重新回到中山路，将会想办法迎合更多年轻消费者的需求。

易州路上，苟不理包子店食客排到了门外

70多岁的陈善琢在退休前曾担任万香斋食品厂副厂长。此前，相关部门明确提出要推动中山路老字号街区发展，这让他和几位老工友看到了曙光，“万香斋曾是中山路上一个响当当的品牌，希望它能借此契机重出江湖。”

青岛海栈水产国际贸易有限公司总经理郭清和认为，老字号是城市的宝贵资源，尤其是一些餐饮老品牌，经过数十年乃至上百年的传承，既有深厚的积淀，也有广泛的号召力。在他看来，当前，进一步挖掘老字号潜力、激发老店活力，对促进消费有着积极意义。他建议，相关部门推出优惠措施，让更多的老字号、老品牌重新回归中山路片区，从而让这条老街散发出更大的魅力。“一方面既要吸引老字号过来，另一方面，也要让这些老企业赚到钱，这样才能回得来、留得住。”郭清和说。

  4月20日，青岛春和楼饭店有限责任公司总经理沈婷接受记者采访时表示，中山路是一条百年老街，汇集了众多的老字号品牌，去年还被认定为山东省老字号集聚区。“随着周边设施日益完善，应该让离开中山路的餐饮老店、老字号以及本土品牌回归中山路。同时，我们也欢迎各地的品牌入驻。”沈婷坦言，目前中山路的人气也在不断提升，希望能够聚集更多的客流，提升商业氛围、活跃西部经济，让中山路越来越好。

中山路上，众多餐饮店铺里坐满了食客

>>>回应

继续恢复提升老字号

此前，多位市政协委员提交了《关于中山路历史街区改造应加强市民需求研究的提案》。在这份提案中，委员们建议重现市民记忆中的老字号。

提案写道，中山路百年历史，诞生了众多蕴涵地方特色的老字号，像谦祥益、瑞蚨祥、亨得利、宏仁堂、盛锡福、青岛国货公司等，在人们心中得到了广泛认同，有着很好的口碑和知名度，既是中山路的宝贵财富，也是中山路商业街保持生机和活力的源泉。但是这些地方传统老字号的资金实力比不上洋品牌、精品店，因此需要政府政策倾斜，减免税收和门面租金。同时也应吸引其他地方的老字号在此开设分店。既能延续城市历史记忆，又能顺应市场经济规律，让中山路释放它的能量。同时传统的老字号应努力发掘自身的文化内涵，在商店的环境布置上和产品创新上，有意识地营造出特定的文化氛围以展示自己的经营特色，宣传介绍自身的创业经历和发展历程。

中山路，众多市民游客前来游览

针对这份提案，市城市更新和城市建设总指挥部办公室进行了答复。据介绍，目前，海泊路、高密路已顺利开街，落位业态中既有瑞蚨祥、春和楼、亨得利、苟不理等品牌，也有青啤 1903、荷田水铺等网红潮牌，和青岛城市记忆馆、洛川家美术馆等新的游览元素。下一步，将持续挖掘老字号相关历史文化资料，推动老字号释放文化吸引力。“前期，已推动完成372个里院建筑、62栋文保建筑、25处名人故居、38条风貌格局保护道路、24处景区景点和若干老字号、非物质文化遗产等价值要素载体的历史资料挖掘工作。后期，将继续挖掘老字号相关历史文化资料，丰富沿线业态，恢复提升老字号，将中山路打造为老字号云集，商业业态丰富、商店鳞次栉比、历史商业氛围浓厚的商业文化旅游街区。”