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龙池鲫鱼“安家”龙池街道核心示范养殖基地。 通讯员 鞠滢 南报日报/紫金山新闻记者 孙敬清 摄
□ 南京日报/紫金山新闻记者 孙敬清
通讯员 陆翠
一尾尾长约10厘米、重约1两的鲫鱼苗从鱼箱中取出，缓缓倒进水塘，鱼苗们欢快地潜入水底，四散游去……2月24日下午2点，六合龙池鲫鱼投放仪式在龙池街道举行，2万尾龙池鲫鱼乘车从位于六合西门农场的繁育基地出发，来到龙池街道的核心示范养殖基地安家落户。
龙池鲫鱼是南京为数不多的地产鱼类品种，最初生长在六合龙池湖中。龙池湖自古有“水味如泉”美誉，所产鲫鱼肉嫩、味鲜，深受食客们喜爱。然而，2000年以来，受生存空间遭挤占等多重因素影响，龙池鲫鱼几近濒危，慢慢从市场上消失。近年来，六合加大地方特色种质资源保护，经提纯复壮，龙池鲫鱼重获新生，有望“游”回市民餐桌。
濒危：过度捕捞，一度难觅影踪
“鲜！”时隔多年，作为土生土长的六合人，徐倩依然难忘初尝龙池鲫鱼的滋味。据她回忆，小时候，龙池鲫鱼在市场较为常见，“以前的龙池湖比现在大很多，养出的龙池鲫鱼也好吃。”
事实的确如此。据清光绪年间《六合县志》记载 ，“龙池在城南五里，周围有十里，深有丈许，水味如泉，鱼鳞似梳，体大肉肥，为他地所无，价在鲥鱼之上。”清代著名美食家袁枚在《随园食单· 鲫鱼》里也特意提到龙池鲫鱼，“六合龙地出者，愈大愈嫩，亦奇”。
六合水产高级工程师邢志伟告诉记者，龙池鲫鱼养殖历史悠久，北宋年间（公元1111年）即有文字记载。作为一种在特定生态条件下生长出来的天然二倍体鲫鱼，龙池鲫鱼具有“头小、背高、体厚、鳞金、腹灰”的外观特征，即使外行人也能一眼看出它与其它鲫鱼的区别。
“龙池鲫鱼生长慢，3年左右才能长到0.8—1斤，富含蛋白质、氨基酸、多不饱和脂肪酸、肌苷酸等，煮制后肉嫩汤白、气味鲜香、回味微甘，成为不少市民餐桌佳肴。”邢志伟介绍，有一次参加全市农特产品展销活动，龙池鲫鱼很快销售一空，不少慕名而来的市民没能买到。
然而，自本世纪初以来，由于过度捕捞，再加上龙池湖中放生鱼类增多，生存空间被挤占，龙池鲫鱼的年产量从高峰时的9000斤，迅速下降至不足300斤，甚至一度难觅影踪，抢救性保护迫在眉睫。
复壮：孵化繁育，跻身国家地理标志农产品
2017年，六合区启动龙池鲫鱼提纯复壮工程，龙池街道与区农业部门共同注资成立南京龙鲫水产开发有限公司，邢志伟担任总经理，联合省市水产研究部门、南京晓庄学院等科研院所，开展地方特色种质资源保护。
“提纯复壮的第一步，就是找到纯种龙池鲫鱼。”邢志伟回忆，2017年年底，公司雇人驾驶机动渔船使用底拖网，在龙池湖开展捕捞作业。令他大失所望的是，耗时整整两天，仅捞到1条鲫鱼。经过两个月不间断作业，也只捞到989条鲫鱼。通过对体型、侧线鳞，抽血检测DNA，其中纯种龙池鲫鱼仅有124条。“抽血测序后，最终只有半数活了下来。其中，雌鱼50多条，雄鱼只有9条。”
2018年4月，以这60多条龙池鲫鱼为亲本，在晓庄学院技术支持、水产研究部门生产指导下，邢志伟等人开始在位于六合马鞍街道的西门农场，一个相对封闭的环境里繁育鱼苗。邢志伟介绍，龙池鲫鱼最适宜在夜间交配。为了抢抓黄金时间，他们就在夜里打开循环水泵，用流水刺激雌鱼，促进排卵。水泵是否正常工作？鲫鱼生活状态如何？大家神经紧绷，夜里都不敢合眼。
功夫不负有心人。经过大家的悉心照料，当年即有5万尾鱼苗繁育成功。
近年来，龙池鲫鱼种群数量呈几何倍数增加，并于2020、2021年先后获得国家地理标志农产品、地理标志商标两个“国字号”认证。
2021年，首批繁育的鱼苗已经长大，虽然1条0.8斤—1斤、1斤—2斤的龙池鲫鱼分别卖到68元、100多元的高价，依然有不少人驱车前往购买。
新生：生态养殖，将重新“游”回市民餐桌
龙池鲫鱼回龙池，才能名副其实。虽然整治后的龙池湖已恢复昔日芦苇摇曳、碧波荡漾景象，但考虑到环龙池湖周边车水马龙，可能影响龙池鲫鱼生长，2021年，龙池街道推动龙池鲫鱼核心示范养殖基地建设，项目落地朱营村孔家湾。
记者在现场看到，养殖基地紧邻滁河，水面被划分成一个个大小不等的塘口，塘水清澈。不远处，两台挖掘机正挥舞手臂，紧锣密鼓开展施工作业。龙池街道农业农村部部长王正兵介绍，基地占地面积707亩，共分综合服务、生态养殖、湿地净化3个功能区，计划利用5年时间改造标准化池塘、进水净化、尾水净化、种苗繁育等养殖净化区，打造集科普展示、垂钓休闲、美食品尝等为一体的综合服务区。“目前，140余亩水面已完成改造，可投养10万余尾苗种，我们力争今年年底前让基地初现雏形。”王正兵告诉记者，基地建成后，年可出水50万斤成品鲫鱼，实现销售收入2500万元，带动约150人就业。
看着自己精心繁育的鱼苗在水里尽情遨游，邢志伟脸上堆满了笑。“基地用的是滁河水，水质至少达到Ⅲ类标准。同时，我们把养殖密度控制在800—1000尾/亩，仅为一般养殖密度的四分之一，就是为让它们喝上放心水、住上‘大房子’，舒心成长。”邢志伟说，他们还将模仿原生态环境，在塘口种植芦苇、菖蒲等挺水植物和伊乐藻等沉水植物，混养花鲢、白鲢，让它们吃掉浮在水面的蓝绿藻，尽可能在龙池鲫鱼生长过程中减少人为干预。
记者了解到，这批投放的2万多尾鱼苗有望明年年底上市。虽然距离龙池鲫鱼正式投放市场还有不少时间，但眼下龙池街道已与专业营销团队开展洽谈，对龙池鲫鱼进行统一包装、宣传、销售，进一步提升龙池鲫鱼知名度与美誉度，拓宽销售渠道，让龙池鲫鱼“游”回市民餐桌。
来源： 南京日报
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