陆家浜糖枣(陆家浜怎么念)

最近有很多兄弟都在问陆家浜糖枣这个问题。还有网友想弄明白陆家浜怎么念。对此,碳百科整理了相关的攻略,希望能为你解除疑惑。

陆家浜糖枣是江、浙、沪一带享有盛名的地方土特产品。

糖枣像红枣那样大小,用糯米粉拌麦芽糖入油锅炸氽,再用白糖渍桂花拌制而成。有的地方称“油梗”,又名“金果”,类似“枇杷梗”。糖枣就是从这些产品中演变出来的,是一种不起眼的传统大众糕点。

陆家浜糖枣在用料、工艺、配制等方面作了改进,制作出一种具有独特风味、脍炙人口、远近闻名,深受人们特别是农村消费者喜爱的食品。这种精制而成的糖枣,具有胆大特点:甜而不腻,松而不黏,香脆回味。男女老少皆宜,轻轻咀嚼即满嘴桂花香味,诱人食欲,也是人们馈赠亲友的理想佳品。

清光绪年间,陆家浜镇上有一青年陈友文,在镇上摆设小摊,制作四时糕点茶食。由于他勤劳诚实、经营有方,小摊逐步发展为店铺,取名为陈万兴茶食店。

陆家浜镇西吴淞江、夏驾浦交汇处,相传在元朝年间建造了一座分水龙王庙。每年农历八月十八日,传说是龙王的生日,是日当地有举行热闹庙会的习俗。某年龙王庙会前日,天气分外炎热,陈店主因清晨凉爽而睡了懒觉,使制作糕点的大米因浸泡时间过长而发热发酸。

为了挽回损失,他想了许多办法,最后将酸米磨成米粉,搓成条,捏成小段,放进油锅煎炸,捞出后拌上白糖,一尝味道毫无酸味,而且香甜松脆。次日拿到庙会上出售,深受欢迎。顾客询问糕点名称,店主看看此物形似大枣子,就脱口而出说出“糖枣”,从此,糖枣的名声开始传扬四方。

于是,陈有文就用这一工艺批量制作糖枣,有时一天可出售近千斤。以后,他逐步将制作糖枣的用料、工序,进行精心的改革,并吸收其他糕点茶食的优点,发展糖枣的风味特色。

糖枣制作、选料比较讲究。把粳米改为精选优质型的香糯米,清水浸泡(根据不同季节掌握浸泡时间),等到米水起泡,溢出一股醉人的酸香味即可使用。碾米粉碎,把石磨粉改为石臼斗粉,用石臼斗出来的粉柔软而细腻。揉粉制坯,揉粉时可放麦芽糖、鸡蛋等,搓成渍桂花放在文火上慢慢搅拌即成。

为了便于储存,可用发旺的炭火烘烤食品瓮,放入糖枣,能久存不潮,保险而松脆。陆家浜糖枣自从出现在市场上,一直畅销不衰。

陆家浜糖枣在1929年全国食品评选会上荣获奖状。解放后,糖枣生产有了进一步发展。1983年被评为苏州市优质产品。1983年4月,中国社队企业报曾在“神州特产”专栏中作了介绍。从此,陆家浜糖枣这一品点,名声远扬,及于四海。

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