豆炙饼？最近有很多朋友都想知道答案。还有其他网友关心豆炙饼 配方。对此，碳百科收集了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
豆渣饼又名金钱饼，是江苏常州市汉族传统名点。
以大豆渣饼为主体，在其中夹入馅心。
馅心采用白雀豇豆制作的一种食品，如硬币大小，常州地区用来作祭祖的素菜。
相传
相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆渣饼，觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫，思念常州的豆渣饼，但宫中的御厨是怎么也做不出常州豆渣饼的味道，乾隆因此深以为憾。
特点：
此饼经油炸色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软，馅心鲜美，再辅以蕃茄酱、芥末酱、咖喱酱、籽麻酱等调料，味道别俱风格。也可红烧，制汤等家常菜肴。
制作过程：
将一斤白豇豆淘洗干净,晒干,用石磨粗磨扬去皮,放入清水中浸泡.捞出,掺入白梗米,加清水一斤,用石磨磨成厚糊,放入盘中,把平底铁锅放小火上烧热,抹少许豆油,用竹片挑豇豆糊入锅,做成约三十个圆形饼,然后盖上锅盖,待一面烤黄,再烤另一面,即成小豆渣饼。
豆斋饼：
为什么会出现“豆斋饼”的写法？那是在以前的年代里，认为方言太“土”，不登大雅之堂，就把常州人叫就数百年的“豆渣饼”规范成“豆斋饼”。这样一来以讹传讹，“豆渣饼”就成了“豆斋饼”，成了在火上烤出来的饼。可是常州老百姓不买账，就认定是“笃豆渣饼”而不是“烤豆斋饼”。因此就出现了一种滑稽的现象，常州老百姓口中说是“豆斋饼”，写成书面语言却是“豆炙饼”，真显得有些不伦不类。
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