疫情之下，乡村小众游受到越来越多人的青睐，珠三角各地的乡间美食，为游客的味蕾打开大门。

广东省自然风景众多，且高速公路四通八达，当前全省多地都在推进全域旅游，“无景点式乡村自驾旅行”不失为“五一”小长假一个不错的选择。

利用这个假期，来一场真正的休闲度假。在寻找乡间美食中，走进平时没有被留意的乡村田园，既尝试正宗的地方特色菜品，也体验当地风俗民情，别有一番风味。

南方+客户端此前的调查数据显示,今年“五一”周边旅游,倾向于选择乡村的人高达38.94%，可见乡村之旅地点分散，人流分散，空气流通条件好，已成为许多人认可的安全旅游之选了。

乡村出行离不开吃，那么珠三角到底有哪些乡村地方特色美食呢？南方+已为你整理好攻略，跟着味蕾寻觅美食的路线，现在就出发吧！

广州

寻找广州的乡村美食，就不得不提从化、增城，这里自然生态环境优美，有许多岭南特色浓郁的乡村以及日益完善的旅游基础设施。这两个区远离广州中心城区，平时周末驾车来回行程较赶，现在趁着“五一”假期，可以慢悠悠地一次走上几个乡村，尝完当地特色菜了。此外，从化、增城还种植有许多荔枝，现在正值荔枝开花结果之季，路上还可赏荔枝花海，说不定还可以采摘到早熟的荔枝。

泥焗走地鸡

泥焗走地鸡是广州从化的风味美食，鸡肉香，外脆内嫩。从化的土地含有多种矿物质，因此这里养的鸡营养含量更丰富。

作者；曾亮超

桂峰焖豆腐

桂峰焖豆腐是从化不但有颜值，味道也很惊艳的名菜。外层酥脆，再盖上特制的酱汁，十分下饭，南方+美食君配着能吃下两碗白米饭！

作者：刘潺

吕田炆大肉

从化的吕田炆大肉是喜欢吃肉的小伙伴的福音，五花肉被焖得软烂，富有胶质，再加上配菜吸满了卤汁，足味而下饭。

作者：龚名扬

派潭烧鸡

派潭烧鸡是增城“名声在外”的美食，地道秘制配方，烧鸡皮脆肉不柴还带一点清香味，整个烧鸡采取高温焖制，不论是皮还是肉都很美味。

镇龙水库鱼头

增城镇龙水库旁最老牌的食肆“田基美食”，有鲶鱼、生鱼、桂鱼、官鱼、边鱼等，还有重达20斤的大头鱼。这里的全鱼宴，将一尾大头鱼从鱼头到鱼骨都按不同方法炮制，可尝尽鱼滋味。

作者：梁彬

新塘东江鱼包

增城新塘东江鱼包是鱼起肉去骨，将鱼肉刮成肉碎，摔打成鱼滑，配上上好腊味便成了馅料。鱼皮包也是用鱼滑烘烙而成，久煮不烂。吃鱼包，可以试试要一个火锅汤底，再要些鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等，即时点火开煲。鱼包的美味名不虚传，鱼头也不逊色，鲜而不腥，鱼皮爽口，鱼蛋弹牙。

中新焗鹅

增城有许多客家人，他们做的焗鹅很美味，做的时候还会放入一些香料，吃起来口齿留香，可以在中新那边吃到，有许多人家卖。

佛山

佛山美食不仅有主食配菜，还有许多点心小吃，尤其是顺德的美食，源远流长，天下闻名，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号。顺德的杏坛镇逢简村也在去年入选“全国乡村旅游重点名录”，那里村居环境优良，又有梁氏大宗祠等古祠、进士牌楼、竹木长、和流动木亭等传统民俗文化可体验。来佛山顺德，乡村美景与美食文化一齐体验。

顺德双皮奶

不是所有双皮奶，都叫顺德双皮奶，南友们如果想尝尝正宗的双皮奶，来顺德就对了。正宗的顺德双皮奶，原料用的是水牛奶，奶香味特别足，香甜浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

作者：严亮

伦教糕

伦教糕来源于顺德县伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃，已无数百年的历史。伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成，糕体晶莹雪白，滋味甜冽幽香。好吃的伦教糕，除了好米好水之外，重在自然发酵，不用任何发酵粉和添加剂，因此有天然真味，柔和的米香中透出微微的酸和酒香。

均安蒸猪

均安蒸猪是佛山顺德的一道非常有名的美食，迄今为止已经上过《舌尖上的中国》、《舌根上的幸福》，等多档的美食类节目。

均安蒸猪最大的特点是一次蒸一整头猪，制作工艺讲究生猪的宰割的刀工，特殊的工艺制法和蒸煮火候。著名美食家李渔也赞叹：均安蒸猪，膄美肥嫩，入口酥化，皮滑肉爽，南粤瑰宝。

作者：刘大伟

煎鱼饼

煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。它的特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。

来源：第16届中国厨师节组委会

酝扎蹄

扎蹄是佛山一道名菜，将猪肉、猪肝切成薄片，香料腌制入味叠成圆筒形作为馅料，猪蹄皮包卷后用水草扎实，再用卤水腌浸至入味，入锅炖至烂熟。扎蹄一般需要放冰箱冻一晚，第二天才售卖。据说这样才不会有太多碎肉，可以直接切成薄片吃。扎蹄最出名的当属德心斋，它创建于清朝乾隆年间，有着300多年历史。

盲公丸

盲公丸比起我们常见的肉丸有很大区别，它呈椭圆状，颗粒饱满，一个丸子几乎有其他肉丸的两倍大。虽说一碗肉丸个数不多，但是由于体积较大，一碗下去基本可以“饱饱的”！首推原味盲公丸和芝士丸。

作者：符超军

东莞

“吃在东莞”似乎名声不响，但其实东莞本土美食深得民心，自得其乐。

冼沙鱼丸

冼沙鱼丸冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜，也可谓最费时费力的菜之一。需要把鲮鱼剃骨取肉之后，要用两根铁棒反复敲打6个小时以上，然后再攒成鱼丸，这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样高高弹起。

作者：何建文

厚街烧鹅濑

濑粉是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。而东莞最出名的烧鹅濑就是厚街啦！

作者：龚名扬

塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

深圳

深圳是一座移民城市，也是一座美食城。除了拥有上万个饮食场所，侨民带来的乡村饮食也颇具特色。

楼村土法烧猪

位于深圳市西北部的新湖街道隶属深圳市光明，侨民与广府文化交织。这里有著名的楼村土法烧猪，是新湖居民热爱的菜品。楼村烧猪是利用柴火在传统的土窑里烧制而成，配上秘制的酱料，烧制完后猪皮成金黄色，也被称之为“楼村烧金猪”，至今已有上百年历史。

作者：吴治聪

碌鹅

圳美社区的户籍居民中，广府原住民和侨民的比例接近一比一。在圳美社区能够品尝到侨民和广府居民的特色菜，例如本地“碌鹅”和侨民年糕。碌鹅的做法讲究：光鹅洗净后沥干水分备用，开锅下油，放入全鹅用中火煎至全身金黄，下生抽，加入八角、草果、香叶、甘草、陈皮和片糖，用锅铲小心不时翻动鹅身，至鹅身上色后下少许清水，继续翻动使鹅身受热均匀，绿半小时至鹅肉熟透，煮至锅中调料粘稠起胶，大火收汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。

作者：陈爱娣

珠海

珠海虾山村美食是当地乡村旅游的一大品牌，花生簇拥着草药清香的时令艾饼、独特风味的客家咸茶、鸡姜酒、三丫粄等传统的客家美食应有尽有。不少村民在自家门口摆起摊档，让游客以走街串巷的形式，到农户家中品尝美食，也有在村道边上、古榕树下、河堤边搭建起临时小帐篷，售卖叶仔糍、客家卤水、客家咸茶等特色小食。

记者：林郁鸿

中山

中山美食是粤菜的一个重要分支，这里食材新鲜，水果、鱼肉、乳鸽都值得一试。

神湾菠萝

生长在中山神湾的沙质山坡，面朝珠江出海口，日照水分充足，得天独厚，“甜到入心”，大的不过一斤，小的只有拳头大小，一整颗吃下真是“渣都无得剩”。

作者：廖冰莹

石岐乳鸽

石岐乳鸽是中山的一道美食名片，中山人将石岐鸽烹饪菜肴发扬光大：药膳鸽、红烧乳鸽、盐焗鸽、乳鸽饭…中山人可能有一百种吃鸽的方式，总有一种能征服你的味蕾。

作者：龚名扬

东升脆肉鲩

东升脆肉鲩肉质结实、肥美、爽脆，脆肉鲩切成薄薄的一片，放进沸水中捞几捞，粘上酱汁，爽口脆滑的鱼片就可送入口中了。

惠州

惠州有着阿嬷叫、马安马仔、盐焗鸡、黄金酥丸、永记腊味、麻陂肉丸等地方名菜和特色小吃。

作者：王昌辉

阿嫲叫

阿嫲叫的味道，是惠州人童年的味道，以前卖油炸小吃的小贩经常沿街叫卖，油炸香总是吸引着一群熊孩纸不愿离去，小贩怕热油溅伤孩纸，就对他们喊“阿嫲叫你回家吃饭！”这种小吃也因此得名“阿嫲叫”。

马安马仔

惠州马安的马仔，是一种香脆甜糯的传统小吃，堪称惠州版沙琪玛，包装走的简约风，只用一张白纸将其卷起。

肇庆

肇庆山湖江汇聚，优越的自然条件孕育出丰富的物产：文庆鲤、麦溪鲤、石山羊、杏花鸡……数不胜数。优质的食材资源让肇庆菜充满岭南风情，同时，肇庆菜肴注重质和味，清则油盐白水，浓则五味交融，尤以焖煲类出品最具特色。

七星剑花龙骨汤

剑花又被称为“霸王花”，因其生长七星岩的悬崖峭壁中而与众不同，故名“七星剑花”。它开花时间为夜晚，白天则闭合，又有“神仙剑花”的美誉。它富含13种氨基酸，主要用于制作老火靓汤。

四会茶油鸡

四会茶油鸡，用营养成分超过橄榄油的四会茶油烹饪而得名。茶油沸点高，所烹饪的鸡鲜香嫩滑、无腥味，其不仅口感好，并且具有生津通络、活血解毒、滋补美容的功效。

肇庆裹蒸

用肇庆当地有特殊香味的冬叶，将上好的糯米、放入猪肉、绿豆、五花肉或者腊肠、咸蛋黄等包裹一起，用柴火煲煮8个小时以上，直至完全融合，香气四溢，吃起来香糯醇厚，甘香软滑。

作者：严亮

德庆酿富笋

德庆出产可生吃的纯天然绿色产品--富笋，味道清甜爽口，像甘蔗。当地人最喜欢用“酿”的做法来食用，就是把富笋切成片，加以猪肉馅一起酿制，再用猪网油包住，这样你中有我，我中有你，让笋味更鲜，更可口。

高要麦溪鲩

麦溪鲩属于国家地理标志性产品，只出产在肇庆高要麦溪和麦塘两口塘。塘土含有丰富的矿物质，尤其是富含硒。塘底还有天然的温泉和原始森林的沉木堆积。优质的地理环境造就了麦溪鲩成为“鱼中之王”。

作者：龚名扬

江门

江门地区的饮食主要是以粤菜为主，多吃海鲜、野味等，江门下属的区及地级市都有各自的特色美食，如恩平濑粉、开平马冈鹅、台山黄鳝饭等，小吃最为出名的是粥、粤式点心、田螺。其中艾糍、狗尾仔、恩平烧饼、台山黄鳝饭、爽甜水萝卜、开平钵仔糕、开平软饼被列为广东传统特色小吃。

陈皮宴

江门新会本地人历有把陈皮作为烹食的原料，因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，味道过齿留香。

作者：黄绮铌

蓬江区荷塘鱼饼

荷塘鱼饼中，比较出名的是“忠记鱼饼”，肉质鲜嫩，入口弹牙，鲜而不腥，油而不腻，被评为广东省十佳农土特产。

新会区古井烧鹅

烧鹅这种熟食，大家应该吃过不少吧！但最好吃的当属古井！古井烧鹅是江门新会的特产，皮脆汁美，肉香甘甜，沿用了南宋宫廷秘方。

台山黄鳝饭

台山黄鳝饭是历史悠久的特色名扬菜。正宗的台山黄鳝饭鳝与米的份量比例恰到适处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油而不腻，干湿适中，软硬有度，瓦窝烧煮，鳝香四溢。

鹤山白水角

江门鹤山的白水角颇具乡村风味，一顿好吃的白水角首先粉要搓得好，皮要摁得薄，猛火蒸后，透过表皮可以隐约看见馅料，而且每一个白水角形状相似。其馅料各有不同，较传统的馅料包括萝卜、虾米、烧肉、沙葛等。

珠三角美食多多，尝遍了都市美食，如今趁着“五一”小长假就来试试各种乡村地方特色美食吧。不过千万别忘了，疫情期间，安全第一！

（注：文中图片仅供参考）

【记者】黄绮铌

接下来还有五一购物、骑行、出游攻略，更多精彩，敬请期待！

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【作者】 黄绮铌

【来源】 新旅行Plus南方号