吴郭鱼？最近有很多朋友对这个问题充满疑问。还有其他网友想了解吴郭鱼大陆叫什么鱼。对此，碳百科准备了相关的教程，希望能对你有所帮助。
Spilirus品种在1981年自沙乌地阿拉伯引入，本种在国外即已知可在35‰盐度下养殖（黄家富提供）
吴郭鱼（Tilapia）隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pecirformes）慈鲷科（或称丽鱼科Cichlidae），约有100多种。慈鲷科鱼种的分类较困难，一直存在争议。一些文献曾将各种慈鲷鱼笼统地归为Tilapia属。目前最为广泛接受的是Trewavas（1982）的分类法，将吴郭鱼分为非鲫属（Tilapia属，如T.zillii、T.rendalli、T.congica、T.guineensis）、帚齿非鲫属（Sarotherodon属，如S.galilaeusgalilaeus、S.melanothernmelanothern）及口孵非鲫属（Oreochromis属,如O.niloticus、O.mossambicus、O.aureus、O.mortimeri）等3个属。
台湾1946年引进吴郭鱼，在品种改良后，养殖面积及产量迅速扩大，在2001年产量即已超越8万吨，近十余年产量都在6.7万吨以上。过去吴郭鱼以内销为主，自1993年起才开始外销，该年台湾吴郭鱼之总生产量为5万多吨，外销量约为1万吨，其后外销量逐年递增，2003年外销量已经达到约4万吨，占总生产量47%。
我国台湾地区历年吴郭鱼统计图
由于价格合理、全年供应、味道适中以及便于烹制，2004年吴郭鱼成为美国第八大受欢迎的海产品，许多速食连锁店都销售吴郭鱼，最初出口的吴郭鱼是来自我国台湾的冷冻整鱼。美国市场也喜欢吴郭鱼片，鱼片产品包括不同规格和包装的新鲜或冷冻鱼片。
水试所选育海水吴郭鱼
目前养殖业淡水资源限缩和地层下陷的问题日益严重，吴郭鱼的海水养殖具有发展前景，与淡水吴郭鱼相比，海水吴郭鱼最大的优势在于其较佳的口感和肉质，价格也较高。农委会水产试验所水产养殖组研究员曾福生指出，台湾坊间虽然也有耐盐度之海水吴郭鱼品系，却碍于生长速度慢、养殖时间长、养殖成本高而推广困难。水试所团队利用基因标志辅助育种技术，从台湾地区现有的吴郭鱼养殖种类中，针对海水吴郭鱼育种的关键点-成长和耐盐性状上，以杂交育种方式来改良成长不佳的缺点，进而选拔体型优、带有尼罗血统的吴郭鱼，经进行海水驯养，再逐代依体型及体色进行亲鱼选育，建立体型佳的海水吴郭鱼品系，所选育的海水吴郭鱼品系体型比坊间莫三比克品系大，以这个品系作为耐盐性状遗传资料，可以和一般吴郭鱼品系进行杂交获得商业用耐高盐度杂交鱼苗。
水产试验所海水吴郭鱼TFS 品系之外观形质
水试所是针对红色吴郭鱼TsR和TsRn品系进行海水驯化，TsR品系是从淡水环境连续数代选育而来，属莫三比克吴郭鱼血统，本来就比较能适应全海水，甚至能在海水环境繁殖，但是这个品系成长慢；而TsRn品系是从红色尼罗吴郭鱼选育而来，对海水环境的适应差，但随着成长对海水环境的适应也跟着提升，不过仍无法长时间生长在超过25‰的环境。水试所进一步挑选耐盐红色吴郭鱼TsRn品系和海水吴郭鱼TFS品系，进行全互交配对，产下后代并在海水环境驯养。曾福生指出，选育结果显示耐盐性与吴郭鱼品系有关，具有物种差异性，且海水吴郭鱼TFS对子代之耐盐性扮演决定性的关键角色，反交组（TFS×TsRn）仔鱼外表型，体色的表现皆为红底色具黑斑或黑点。
淡水品系只能在半咸水养殖
圣鲷水产科技2013年透过技术移转与水产试验所合作，引进水试所的海水吴郭鱼品种TFS与自场红色吴郭鱼品系（SDR）杂交，历经3年培育出具有快速生长基因可在一般海水养殖的吴郭鱼，在今年将可生产第一批10万尾做商业化养殖的鱼苗。
台湾圣鲷水产科技与水试所技转合作，培育海水吴郭鱼，杂交子代有红、黑、灰三种体色，可在盐度30‰海水中养殖
圣鲷水产科技创办人黄成贤表示，吴郭鱼虽然是广盐性，但一般为淡水养殖，以加快成长速度缩短养殖期，就算提高盐度养殖，最多也只能到20‰，盐度超过20‰会导致鱼体皮肤溃烂，而圣鲷海水吴郭鱼能适应30‰的海水盐度。
TFS×TsRn 杂交2月龄子代，具有大量深色黑斑的黑体色子代
吴郭鱼纯海水养殖是一大突破，因为吴郭鱼属杂食性动物，饲料蛋白质需求低，而且可以采用植物性蛋白，等于是“吃素”，比较不会破坏生态。养殖的海水鱼类许多是肉食性，例如石斑鱼，需要靠大量地投喂下杂鱼，按照其饲料效率计算，养1万吨海水鱼需要5万-6万吨饵料鱼，大量养殖有造成海洋食物链短缺的疑虑。即使是饲喂人工配合饲料，也是需要高比例的鱼粉，对海洋渔业资源同样是一项负担。而海水养殖的杂食性吴郭鱼，将有望改善“养殖鱼破坏海洋生态”的局面。
圣鲷水产科技董事长黄一圣说，由于海水吴郭鱼品系目前尚未有商业化养殖的成长数据，不过在育种研发阶段的观察，使用尼罗鱼饲料，一天只喂一餐的情况下，从米粒大小的幼苗成长到1台斤大约是7个月的时间，长到3-4台斤大约要一年多，有些鱼去年2月放养，今年5月体型已达到1.5-2公斤。
此杂交子代之母本为红色，父本为黑色
海水盐度高，因渗透压的关系，鱼体细胞要防止海水盐类渗透进来，细胞为了要排出过多的盐类留下水分，耗费较多能量，所以成长相对比在淡水环境下来得慢。不过同一条鱼，在海水养殖的肉质会比较Q弹扎实、没有臭土味，适合做生鱼片及清蒸等料理，价值也比较高。
海水吴郭鱼苗倍体化
吴郭鱼是成长快速的鱼种，但在未达上市体型即达性成熟，有许多缺点，首先是性成熟早，造成仔鱼为患，是鱼池管理上的一大困扰，也浪费饲料，增加成本；其次，鱼体得花费大量能量以生产精子或卵子，使体成长减慢，造成饵料转换系数提高；第三，生殖后鱼肉品质变差，且产卵后身体虚弱，造成死亡率提高。黄成贤指出，人工养殖鱼种在开放水域养殖都有逃脱的可能，该场目前正尝试倍体化育种的可能，期望未来能改善这类养殖问题，但为了避免疑虑，目前初期推广以陆上循环水养殖池为主要合作对象，食安的标准向欧盟看齐。
圣鲷水产科技以水产试验所的海水吴郭鱼TFS品系，自场红色吴郭鱼品系SDR，杂交产生耐盐且生长快的海水吴郭鱼，子代有红、黑、灰三种体色表现
圣鲷正在慎选合作养殖对象，推广今年产出的海水吴郭鱼。黄一圣指出，海水吴郭鱼的推广“重质不重量”，合作的养殖场以循环水养殖系统为主，这条鱼虽然也可以养在海上网箱，但目前尚不考虑。海水吴郭鱼将朝向产业精细化发展，结合种鱼场、循环系统养殖场及末端冷冻加工厂，提高品质及价格，打品牌区隔市场做永续经营。
黄一圣指出，中国也有一个耐盐度的Tilapia品种，但是该品种必须用人工产卵方式培育，而圣鲷的可以用自然产卵繁育杂交子代，大陆品系只能到25‰的盐度，台湾海水吴郭鱼可以到30‰，两者的亲本也有所不同。
圣鲷水产科技创办人黄成贤（左）表示圣鲷海水吴郭鱼品系能适应30‰的海水盐度，右为圣鲷董事长黄一圣
据了解，中国大陆的的耐盐罗非鱼新品种，命名为“吉鲡”，是以尼罗罗非鱼（O.niloticus）新吉富品种（NEWGIFTvariety）为母本，萨罗罗非鱼（Sarotherodonmelanotheron）为父本，杂交产生的耐盐新品种，可在盐度15‰-25‰海水中养殖。吉鲡罗非鱼是上海海洋大学教授李思发经过多年选育，在2009年11月9日南宁“第六届罗非鱼产业发展论坛”上发表。
海南省海洋与渔业科学院于2010年在引进耐盐性海水“吉鲡”罗非鱼，研究和南美白对虾混养技术。南美白虾苗放养密度1万尾/亩，15-20天后，投放平均体长为2.17cm的吉鲡罗非鱼鱼苗4万尾，经6个多月的养殖，“吉鲡”罗非鱼平均体重达到398.6g，成活率达到89.45%，亩产罗非鱼764.0kg。
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