猪蹄筋？最近有很多朋友对这个问题干到困惑。还有少部分人想弄明白猪蹄筋功效与作用。对此，碳百科整理了相关的教程，希望能对你有所帮助。
导读：最近一周真的太炎热了，每天从早上到下午，手机起码可以收到3条气象局发布的高温红色预警，而炎热的天气，不仅会影响我们的身体的状态，而且还会严重影响我们的食欲，所以在是三伏天，我们需要吃一些开胃、有营养的食物。而今天我给大家介绍的这种食物，不仅比鸡鸭鱼肉好吃，而且营养价值比它们都要高，它就是很多人都爱吃的“牛筋”。
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”，而且牛筋中还含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉都要低，并且不含胆固醇，中老年人多吃牛筋，能使骨骼强健身体好。而女性适当吃牛筋，还能使皮肤更有色泽、弹性。
牛筋虽然好吃，但是它特别贵，一斤新鲜的牛筋都要卖60元1斤，不管多贵，在三伏天也要适当地多吃一些！而今天我分享给大家牛筋的吃法，只需要随手一炖，牛筋软糯爽口，实在是太香了。
【原材料准备】：新鲜牛筋2斤、八角2克、丁香0.5克、香叶3克、白芷2克、白豆蔻2克、甘草2克、桂皮2克、香茅草1克、陈皮2克、花椒5克、干辣椒5克、生姜5克、小葱5克、老抽10ml、生抽10ml、冰糖10克、土豆1斤、胡萝卜半斤、食盐、鸡精、食用油适量。
【牛筋炖土豆的做法】：
第一步：首先将牛筋冲洗干净，然后锅中放入适量水，接着把牛筋、生姜、小葱放入到锅中，大火将牛筋焯水10分钟后捞出，最后把焯水好的牛筋冲洗干净即可备用。牛筋焯水的时间不可以少于10分钟，否则不能去除牛筋中的腥味。
第二步：将所有的辛香料放入到清水中浸泡10分钟后，然后用纱布袋包好，接着将香料包、牛筋、生抽、捞出、冰糖、食盐全部放入到高压锅中，小火将牛蹄筋压1小时即可。如果没有高压锅，可以用砂锅将牛筋炖2小时。所有的辛香料一定要放入到水中浸泡，否则卤好的猪蹄筋吃着会不香。
第三步：将炖熟的牛筋放凉后捞出，然后把一半的牛筋切成块状备用，剩余的牛筋，放入到冰箱中冷冻，下次再炖的吃。
第四步：将胡萝卜、土豆全部洗净后全部滚刀块，然后锅中放入适量卤汁，同时把胡萝卜、土豆全部放入到锅中，大火将它们炖熟后，接着将牛筋、食盐、鸡精放入到锅中，继续炖3分钟，最后撒上少许香菜即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：像我这样做的牛筋炖土豆，配上一大碗白米饭，真的是超级香，不管是多挑食，食欲多么不好，看到这碗色香味俱全的牛筋炖土豆，都会忍不住吃上1大碗白米饭呢。
三伏天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“牛筋”！蛋白质含量极高，再贵也要吃，随手一炖，太香了！
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