刨花鱼片？最近有很多老铁对这个问题充满疑问。还有少部分人想了解刨花鱼片怎么读。对此，碳百科准备了相关的教程，希望能给你带来帮助。
【主料辅料】
鲜鲤鱼......... 1000克 陈醋 ............500克
精盐...............10克 葱粒...............20克
蒜泥...............20克 香菜............... 30克
菠菜............... 50克 豆芽...............50克
【烹制方法】
1.将鲤鱼去骨，去皮取其净肉(方法参看镜泊鲤丝的加工方法)待用。
2.将取出的鱼肉切成极薄的片，如同刨花一样，浸泡在醋中，腌渍30分钟，待鱼片变成粉白色时捞出。
3.将菠菜摘洗干净，豆芽掐去两头，用开水汆菠菜、豆芽过凉后捞出。将腌好的鱼肉片与切成段的菠菜撒在盘中的鱼片上，即可拌食。
【工艺关键】
1嫩，纤维精细，刚出水不久，无污染的活鲤鱼为佳。
2.剔鱼骨时，不要把鱼肉剔碎，否则无法切片。
3.鱼片要切得极薄，才不失其风味的特点。
【风味特点】
1.刨花鱼片因鱼片切成象刨花那样而得 。
2.此菜味道鲜美，质地细嫩，清鲜爽口，无鱼腥味，是赫哲族渔家招待贵宾的名菜之一。
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