珍珠烧麦？最近有很多热心观众都想得到回答。还有网友关心火烧珍珠粉。对此，碳百科收集了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
如题，烧麦测评来啦！
南京人的早餐中，烧麦的存在感十足。
糯叽叽的口感和美妙的味道，让大家爱的深沉。
北方的羊肉烧麦，吃不惯的总觉得带着膻；湖北的重油烧麦，双倍油腻，让人直呼难顶。
和其他城市的烧麦比起来，南京的烧麦算得上是别具一格的清新~
不论是个大饱满的，还是小巧玲珑的，馅料总是让人惊艳。
这次，我们挑选了8家南京的人气特色烧麦，看看谁才是真正的金字塔尖~
PART 1
金字塔尖·无限回购
Ⅰ
「金陵松子烧麦」
松子梅肉烧麦 ¥7/个
说起松子烧麦，金陵松子烧麦也算是能排得上名号。
烧麦是那种老式的做法，个头中等，面皮厚实，有些像带把的汤包。
顶端居然没有一粒酱色的糯米冒出头来，只能从圆润的身体隐约看见内里的滋味。
一口咬下，松子香混着香软的糯米在舌尖绽放，好吃！
咸香的酱油糯米味扑面而来，肉粒大而不柴，每一块梅肉吸饱了酱汁，在阳光下泛着油亮的光，一口满足~
来买的人打包带回家的居多，也可以让老板帮忙热哦~
Ⅱ
「康姐烧麦」
乌米鲜肉松子烧麦 ¥5.5/个
康姐烧麦，盛名在外。自从变成预约制，更是一“麦”难求。
店铺就在街边，我们去的时候正是午后，人并不很多。
有一说一，这是我第一次吃乌米烧麦。
将乌饭树叶打成汁，浸泡糯米制作成乌饭，配合两颗超大的肉块，香味四溢。
和其他烧麦不同，乌米烧麦的顶端并不是如同花型的褶皱，而是每一瓣都将其中内容紧紧包裹，乌米的颜色从面皮中隐约透出来。
捏开一只，内里很是油润，粒粒分明的乌米，每一颗都裹满了清香。
松子味满溢，和大块的浓郁肉丁搭配是没有悬念的惊喜彩蛋~
来上一口，入口是顺滑的油感，松子的醇香，融合乌饭的甜糯，这什么人间美味！
五块五一个，扎实得能撂倒我。
Ⅲ
「金陵大肉包」
金陵松子烤鸭烧麦 ¥6.5/个
黑珍珠烧麦 ¥9/个
金陵大肉包，在南京人心中是什么地位，懂的都懂。
哪怕是在贼难找的负一楼，排队的人也是络绎不绝。
虽然肉包比烧麦名声大，但这烤鸭烧麦，在南京算是独一档。
香脆的松子、大块的烤鸭肉、和少量的梅干菜一起组合成内馅。
软糯的糯米，柔韧的面皮，松子正好解了烤鸭流油的腻。
酱油沁润，搭配上梅干菜的咸，是大满足的糯叽叽的口感！
黑珍珠烧麦用乌米、梅干菜、松子、梅花肉丁制成，拿到手巨巨巨大一只！
跟普通馒头差不多大小，女孩子一只下去绝对顶饱！
紧实的乌米+超多的松子，馅料充足。
一口咬下，层次很是分明，松子馨香，糯米绵软，和超大块的梅干菜五花肉，真香！
可能因为我们去的时候刚过饭点，烧麦都没有热的了，需要拿回家自行加热哦~
PART 2
金字塔中·偶尔吃吃
Ⅰ
「四鹤春面馆」
经典鸭油烧麦 ¥2.5/个
都说在南京，没有一只鸭子能游过长江。
与其他家不同，这家店的烧麦中，是加了鸭油的。
揭开蒸笼，白气袅袅，买来一个，糯米蒸的透油，摆得时间长了也不硬。
XXXL的型号，一个就顶饱~
掰开一点，热气混着香味扑面而来。
糯米颜色比起其他家有些浅，咬下一口，并没有想象中寡淡的滋味。
糯米口感香软，肉丁满足，混着鸭油反而有一丝甜味逐渐泛上来，可惜吃多了有点腻。
Ⅱ
「航天馒头」
经典烧麦 ¥3.8/个
走过夫子庙牌坊，路过瞻园，便到了航天馒头。
作为南京有名的街头小吃，店面不大光顾的人倒源源不断。
甫一出笼，热气混着糯米的香味便飘了出来，掂在手中，熨烫着手心，分量满满~
顶端如同花束，酱色的糯米粒满溢出来，还有一两颗葱花点缀其上。
只一口，浓油赤酱便满溢出来，软乎乎的糯米馅儿在酱油的浸润下诱人无比。
夹杂着喷香的葱花，再配上大粒的、腌制油亮、紧实不柴的肉丁，让人食指大动。
入口细嚼，虽然每种味道都是很标准的香浓，但组合在一起，有点厚重了。
“油感”太多，咬上几口，连嘴唇也要糊上一层晶莹。
一个的分量有点大，食量小的女生一个就可以解决一顿早饭啦~
PART 3
金字塔底·有待改进
Ⅰ
「雨花大肉包」
松子梅肉烧麦 ¥7/个
某评上雨花大肉包的推荐菜第一名不是大肉包，而是松子梅肉烧麦。
捧在手中，顶端糯米拥簇，有一两颗松子点缀其上。
咬开一口，糯米油亮，被酱油浸透，零星的松子和肉丁藏匿其中。
烧麦的调味带甜，米粒是颗颗分明，面皮有些硬，哪怕是热过后也觉得有些韧过头了。
糯米口感并不糯，油亮的一层附着其上，松子的香气几乎闻不到。
再来一口，梅肉口感实在，酱味还是比较充足，仔细一嚼......有肥肉！
Fine，看来网上说的烧麦中的“爱马仕”有些名不副实啊。
Ⅱ
「唐记老南京烧麦」
老南京烧麦 ¥7/个
蓝旗街南航附属中学正对面，就是唐记老南京烧麦。
在整个南京城都小有名气，每天都有市民从城市各个角落赶到蓝旗街。
自己买，给邻居带，还有的要给外地的朋友发一点。
来一份老南京烧麦，整整齐齐的码放在盒子里，各个敦实。
在阳光下细看，还透着内馅的影子。
迫不及待地拿出一只，褶皱的面皮将内馅紧紧包裹，馅多皮薄，喷香诱人。
咬开柔韧的外皮，标准的碱面口感，不软不硬，麦香浓郁。
裸露出来的糯米，在酱油熏染下晶莹剔透而又微微泛红，一口咬下，满嘴油香。
但是除了油香，某评上说的丰富的松子呢？？大块的肉呢？？
松子量确实有些少，整体味道比较淡，肉也不是很大块QAQ。
但肉丁的口感紧实不柴，酱汁味充足。
对于这个价格来说是有些贵了，并没有传说中那么好吃。
Ⅲ
「绿柳居」
牛肉烧麦 ¥3.5/个
又是他！绿柳居！每次必测评，但测评必翻车....
这一家的烧麦外形上和经典款的没有太大分别，掂在手里也是沉甸甸的。
掰开来，可以瞧见一整块的肉和香菇。
下嘴一咬，哦豁，外皮有点硬。
但糯米特有的香混合牛肉，用料超足。
再仔细回味，香菇味有点重，完全盖过了糯米香和肉香，油有些多，多咬几口便吃不下了。
8家烧麦吃完，摸着肚子，打了个满足的饱嗝。
小小的烧麦，仿佛是系着活结的乾坤袋，包容着不同食材，不紧不慢地放出蒸制食材的味，满足着食客的胃，抚慰着人们的心。
每个人口味不同，各位看官，按需选择哦~
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