永定菜干？最近有很多兄弟都在搜这个问题。还有少部分人想弄明白永定菜干特色。对此，碳百科收集了相关的攻略，希望能给你带来帮助。
闽西八大干，首先我们先弄清楚“闽西”二字，“闽西”即为“龙岩市”的统称；闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。现明溪、宁化、清流均属三明市管辖。具《闽西县制》记载以上三个县解放前均属于龙岩市管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”。
今天给大家介绍的是闽西八大干之一的连城地瓜干。
地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。
连城红心地瓜干产品以产自连城的黄皮红心地瓜为主要原料，采用传统技术精制而成，产品保留自然色泽和品质，色泽红润、气味香甜，质地松软耐嚼，富含膳食纤维、赖氨酸、粗蛋白、钙质和胡萝卜素、维生素C、D等多种营养物质，有润肠排泄、解热健胃之功，被美国、日本等学者誉为具特殊营养功能的保健食品。
制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。
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