最近有很多热心观众对文楼汤包充满疑问。还有朋友想搞清楚文楼汤包传承至今已有多少年历史。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能为你解除疑惑。
文楼汤包其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。
文楼建于清朝道光八年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士聚会之所，故由此得名曰“文楼”。
文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。后来，由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成水调面汤包，皮面筱薄，点火就着；包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成，先加温成液体，后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席后，食用时以嘴开口，再吸入汤汁，汤鲜美可口，驰名京都，流传百载。
每年中秋时节，当螃蟹上市，则蟹黄汤包便开始供应，文楼美名在外，顾客争购品尝，令文楼应不暇接，门庭若市。
有名谣夸奖：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹鲜馅味美，入喉顿觉身心爽。”
好评指数
★★★★★
包大皮薄
汤汁鲜美
爽滑不腻
到淮安，不能不吃文楼汤包。
民间小故事
★★★★★
文楼的汤包还有一个传说故事，传说在远古年间，有只螃蟹精，因在天宫调戏仙女，被玉皇大帝打入凡间，居住在楚州河下镇的肖湖里。
美丽的肖湖，湖水清澈见底，湖中群鱼戏水，湖面荷花盛开，香风拂面，百姓安居乐业。
螃蟹精居住到肖湖后，本性不改，继续作恶。它横行霸道，张牙舞爪，呼风唤雨，翻江倒海，使得肖湖碧水变黑，滚滚浊水不断上涨。到处是一片汪洋，淹没了田园，毁坏了农舍，夺去了人畜的生命。
一天，螃蟹精变成白发苍苍的老人，驾着云头，拄着拐杖，踏着滚滚的浪花，拂袖而来。它对镇主说：“要洪水不涨，每年九月重阳，选好三个美女，送到肖湖中间。”镇主以为是天宫显灵，怕降罪下来，自身性命不保，连声允诺：“行，行！一定照办。”河下镇的百姓听了，都怒目瞪眼，恨死了螃蟹精。
从此以后，每年重阳，镇主就逼着穷苦百姓献出三个民女，送给螃蟹精，无数民女被活活投入湖中，断送了青春。
岁岁有重阳，又到了祭送美女的悲日。只见镇主高站在台上，大声呼喊：“祭典开始，抬出美女……”就在这时，人群里冲出一名叫文楼的壮士。他身材高大，臂力过人，专爱打抱不平。他跳上高台，一把拖倒镇主，抢下三个民女，气愤地说：“什么螃蟹精，王八精，我们不能再让姐妹们去送死了！”
那壮士正说着，只见一个晴天霹雳，瞬时间乌云压顶，狂风四起，暴雨倾盆。壮士明白，这是螃蟹精在作怪，他决心舍身为民除害。于是挺身而出，拿起早已准备好的八百斤重的青龙宝刀，潜伏在湖边灵王庙里，等待着螃蟹精的出现。说时迟那时快，只见螃蟹精乘风而来。文楼要紧牙关，运足气力，挥着青龙宝刀，对准螃蟹精砍去。螃蟹精见势不妙，向旁边一闪。文楼一刀把湖边盆口粗的大树砍成两截。螃蟹精乘文楼取刀之际，横行上来，大钳一下钳住了文楼的大腿，殷红的鲜血直淌。搏斗了三十余回合，不分上下。文楼拿出九牛二虎之力，乘螃蟹精转身之时，挥舞起青龙宝刀，对准螃蟹精的脑门砍去，手起刀落，斩螃蟹精于庙前。螃蟹精虽然被除掉了，但英勇的文楼由于流血过多，也壮烈捐躯了。
河下镇百姓见为民除害的恩人文楼死了，都放声大哭，哭得天昏地暗。这件事感动了上天的霹雳大仙。他驾着祥云，来到凡间，用拂尘在文楼身上拂了三下。文楼伸了一个懒腰，苏醒过来。
来源：淮扬菜集团
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