最近有很多朋友都十分关心辣白酒这个问题。还有一部分人关心辣白酒好喝。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能对你有所帮助。
“一杯二锅头，呛的眼泪流”，这是一首歌中，对白酒的描述，因为太辣，所以被呛的眼泪直流，很多人也因此对白酒望而却步，为什么白酒总是那么苦辣呢？
很多人以为是买到了假酒，但是品尝完所有的白酒以后，发现都有苦辣，不过程度不一。所以，白酒辣，并不一定是买到了假酒，你喝的可能是这3种酒。
①小厂酿造的酒
这种酒虽然是小厂酿造，但是也是纯粮酿酒，不过是在酿造的时候，为了追求快速牟利，进入市场，很多投酒的粮食没有经历开水的“醒发”，因此导致了酿酒时酒格外的辛辣。
②窖藏时间太短
我们都知道，白酒窖藏时间越久，口感越好，苦辣感也会逐渐降低，而有些酒因为急于进入市场，因此没有经过窖藏就直接进入市场，导致酒中的醛类物质无法挥发，从而使酒的口感非常辛辣。
③酿酒中操作不当
酿酒的时候，各个步骤、用料、温度、湿度都要非常严谨，才能酿造出一款好酒。如果白酒太辣，十有八九就是酿酒时粮食比例没有控制好，如果直接用于投酒，就是辛辣苦涩的酒。
白酒，有点辣口也正常，但是喝完以后头痛，这款酒就不能入手了。不过老酒友们也整理了一份酒单，这3款酒口感不错，值得入手一试。
①口子窖5年
这款酒带走标准的皖派酒风格。安徽人不仅擅长酿酒，也擅长喝酒，只是比较低调。口子窖在安徽受众非常广泛。口子窖5年口感绵柔，入口顺畅不辣喉，兼香型的白酒口感更顺畅，作为口粮酒着实不错。
②蒸台坤沙酒
蒸台坤沙酒口感也不错，作为酱香酒，虽然苦辣感比较突出，但是尾香的蜜甜更加突出，说明了这款酒经历了精致酿造，让粮食中的淀粉都转成了糖分，因此有些甜口。这款蒸台坤沙里取材真实，酿造过程更加严谨，尤其是作为酱香型白酒，窖藏时间更是超过了5年以上，因此，口感更加顺畅，加上苦辣感比较短暂，这款酒给人的整体口感就是比较和谐。价格百元出头，公斤装，入手挺实在。
③王绍彬酒
王绍彬酒作为目前口感和茅台最接近的一款酒，它的酿造人王绍彬老先生也同样令人缅怀。老先生曾经是建国后茅台第一任副厂长，兼任酿酒工程师，提出了“以酒养糟”的模式让这款酒的口感更加醇正浑厚圆润。由于王绍彬酒酿造以后一直在窖藏期间，所以酒的口感从苦辣变成了纯正的“糖香”，喝的时候更加明显，这款酒包装也不错，拿来送礼也体面。
白酒的酸甜苦辣何尝不像是人生，很多人喜欢喝酒，更喜欢白酒的口感，也贴合了自己的实际。也因此有很多人喜欢喝酒，不知道你更喜欢喝哪款酒呢？
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