曲颈瓶的曲颈有什么用?最近有很多朋友都十分关心这个问题。还有少部分人想搞清楚曲颈瓶构造。对此,碳百科收集了相关的教程,希望能帮助到你。
三伏天吃自制简餐便当,午饭时间没到就馊了?食物保鲜须做好这几点。
有相当一部分健身族、上班族们都有午餐吃自制简餐便当的习惯。
而很多人早上带了便当,中午拿出来一看,已经馊了。
现在正值三伏天,食物本来就不容易保存,便当中大多都是烹饪好的即食食材,更容易滋生细菌,保存起来难上加难。
想解决这个问题就需要做好食物的保鲜工作。
治病要对症下。要想保持食物新鲜,首先要知道导致食物变质的原因:
研究表明,导致食物变质的原因有以下这些:
1:微生物的生长和繁殖。
2:食物自身存在的酶的活。
3:虫、寄生虫和老鼠的侵袭。
4:不适当的温度,过冷或过热。
5:水分含量,即干燥程度。
6:空气、特别是氧的影响,
7:光。
8:压力、损伤。
9:时间。
我们在家一般都把食物盛在容器中,再放进冰箱来储存食物。所以如果你善待你的食物,第3、7、8条在生活中几乎不用考虑。这里主要解决其他几条。
为了详细说明,举一个中学课本上的例子:
著名的巴斯德“鹅颈烧瓶”实验
19世纪60年代,法国微生物学家巴斯德进行了著名的鹅颈烧瓶实验。鹅颈瓶实验是假设细菌、微生物的移动需要依靠菌毛、鞭毛,并且需要在有液体介质的情况下才能正常移动。他把肉汤灌进两个烧瓶里,第一个烧瓶就是普通的烧瓶,瓶口竖直朝上;而第二个烧瓶,瓶颈弯曲成天鹅颈一样的曲颈瓶。然后把肉汤煮沸、冷却。两个瓶子都没有用塞子塞住瓶口,而是敞开着,外界的空气可以畅通无阻地与肉汤表面接触。他将两个烧瓶放置一边。过了三天,第一个烧瓶里就出现了微生物,第二个烧瓶里却没有。他把第二个瓶子继续放下去:一个月、两个月,一年、两年……直至四年后,曲颈颈瓶里的肉汤仍然清澈透明,没有变质和产生微生物。
这是为什么呢? 巴斯德解释说,因为第一个烧瓶是顶端开口,悬浮在空气中的尘埃和微生物可以落入瓶颈直达液体,微生物在肉汤里得到充足的营养而生长繁殖,于是引起了肉汤的变质。第二个瓶颈虽然也与空气相通,但瓶颈拉长弯曲,空气中的微生物仅仅落在弯曲的瓶颈上,而不会落入肉汤中生长繁殖引起腐败变质。
这个实验告诉我们:
1.经过灭菌处理(在家大多是煮沸等高温处理)的食物在一定条件下很久都不会变质。
2.一般导致食物变质的是外界空气中的尘埃和微生物。
简单来说就是:
经过严格灭菌处理并且隔绝外部空气的食物很久(甚至好多年)都不会变质
卤蛋、火腿肠等方便食品就是依靠这些原理才能有这么久的保质期。
那么重点来了。
日常食物保鲜需要注意以下几点:
1.经过灭菌处理后再放冰箱储存
冰箱的低温只能抑制细菌滋生,并不能完全阻止细菌滋生。食物本身就携带细菌,尤其是饭后余下的剩菜,经过一家人使用的筷子接触,已经沾满各种细菌,直接放进冰箱也不能完全抵御细菌的生长。
所以应该只在冰箱里放经过灭菌处理的食物。一方面是处理过的食物只有很少量的细菌,低温环境下能够相对保存较长的时间,另一方面也让冰箱内的环境保持干净。
2.用密封盒(袋)隔绝外界空气
密封保存是食物保鲜最重要的一环。上面的实验提到,隔绝外部空气能有效地防止食物变质。密封保存能隔绝外部的空气(氧气),防止食物氧化,也能几乎百分之百地防止外部细菌侵蚀,同时还保持了食物的湿度,可谓是一举多得。
这里要注意的是一定要密封,用塑料袋裹上或是保鲜膜贴不牢都达不到密封的效果,效果都是非常不好的。建议家里买一些密封保鲜盒或是密封塑料袋,使用保鲜膜时要贴牢,为健康生活投资。
3.中途使用时避免接触外界
前两步已经能很好的保存食物,而保存过程中也要尽量避免食物被再次侵蚀。从密封盒中途取出食物时,比如用手或不干净的餐具触碰食物,就非常容易给食物沾染新的细菌。所以中途拿取食物也要注意,用洗干净的餐具拿取食物,密封保存中途不要长时间打开容器。
对于中午自制便当而言,最好是前一天晚上就在避免细菌的情况下用密封饭盒装好食物,放进冰箱,第二天在中午吃饭之前不要打开饭盒。当然还有饭前便后要洗手。
只要注意以上三点,就基本可以满足中午吃到一份完好的便当了。